电影大烧麦

❶ 烧麦的配方

给大家分享的，是一个“烧麦”的做法。厨师长详细讲解制作过程，包出的烧麦不仅皮薄大馅，而且又香又糯，做法也非常简单。

【食材清单】：
主料：面粉、猪瘦肉

配料：小葱 、木耳、红辣椒、生姜、木耳

调料：食盐、十三香、鸡粉、蚝油

【步骤一】：
准备一小块猪瘦肉，先切成薄片后再剁成肉粒，不要剁的太细，不然会没有嚼劲。洗净的小葱切成葱花，提前泡发的木耳切成碎粒，红椒半个去籽后切成丁，再切一点生姜末，放在一起备用。

【步骤二】：
锅内烧油，把馅料炒一下。油烧热后把肉粒放入锅中，煸炒出里面的水分，等肉粒炒白、炒香以后，把红椒、姜末和木耳倒进去一起翻炒。加入一勺食盐、一勺十三香、一勺鸡粉后，再加入蚝油5克增鲜，继续翻炒化开调料。等配菜炒断生以后，倒入葱花随便翻炒几下即可关火，然后把它放晾备用。

【步骤三】：
取200面粉放入盆中，再用110毫升的开水和面。这里要说明的是，做麦烧用全烫面，做出的成品才会透明有光泽。加入开水后，先搅拌至没有干面粉，再下手揉成团。

【步骤四】：
把面团拿出来，并在案板上撒好干面粉，以防止揉面时粘连。把面团揉光滑后，先搓成长条，再揪成一个一个的小面剂子。面剂子上再次撒上干面粉，防止擀的时候粘连。之后把面剂子摁扁，擀的像饺子皮一样，中间稍厚边缘稍薄，包的时候即不会露馅，也更加好看。

【步骤五】：
擀好之后，在面皮里包入适量的馅料，放在虎口压一下，把开口挤在一起。最好挤出来一点馅，这样麦烧蒸出来会更加好看。

【步骤六】：
起锅烧水并放上蒸笼，再铺一块蒸布。把水烧开以后，把生坯摆在蒸笼里面，上汽以后蒸6分钟就可以了。6分钟后热气腾腾的烧麦就能出锅了，薄薄的外皮里面都是馅，鲜香四溢。

好了，这道薄皮大馅的烧麦就做好了。

❷ 烧麦的制做方法

烧麦的制做方法

烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状，以下是我整理的烧麦的制做方法，欢迎参考阅读!

制做方法

1.先准备好材料：切成末的肉，香菇，青椒 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸

3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分

4.和好的面团

5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了 6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢 7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了

8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，大功告成

拓展阅读：烧卖的起源

烧卖在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。

葱，有的是萝卜青菜豆腐干为区别各位茶客的小菜，便不封口。每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳架自选。”这时茶客各自点了自己的.“薄饼包菜”边吃边饮。

另有一说是烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。最早的史料记载：在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，《金瓶梅词话》中也有“桃花烧卖”的记述。清朝乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法。李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现。《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》：“烧卖、匾食有何难列了“各样烧麦，大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦”清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等。油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种“卤馅芽菜烧卖”。

据说烧麦起源于明末清初的归化城（今呼和浩特回民区和玉泉区）的茶馆，到清代通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”，“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。

❸ 有哪些比较好的以美食为主题的电影或动画片

作为一名资深吃货，除了会做饭，爱生活，当然也对美食类电影有着深深的热爱！

我来给你推荐好看的美食电影。

一、小森林 冬春篇

上映日期: 2015-02-14：“ 尊敬他人，尊敬你生活的这片土地，明白孤独是人生的常态。 ”电影讲述无法融入城市生活的主人公市子，从都市回到了自己出生的农村。为了实现自给自足，开始为获取每天的食材而学习种田。四季更迭，市子每个季节都会制作不同的美食。用火炉烤面包，抹上自制果酱，咬下去那个酥脆的声音让人忍不住流口水。

一些温情和喜剧的场景也很让人印象深刻：饭团几分钟就变冰团，队员们想吃简单的天妇罗，结果餐桌惊现巨大龙虾头天妇罗，会因为拉面被提前吃完而痛哭流涕，用果酱在冰原画出棒球场，在极夜穿戴整齐吃一顿郑重的大餐。在这部剧中，美食是故乡，是久未谋面的亲人的延伸，非常值得一看。

这两部电影真的一定要去看看，有故事又有美食，真的很好看强烈向你推荐！

❹ 宇宙大烧卖的介绍

宇宙大烧卖是《中华小当家》中小当家发明的烧卖，特点是巨大无比，将整头猪都包在里面。做法:跟平常做普通烧麦做法一样啊,只是要去买个直径五米左右的的蒸笼,放一整只猪进去做啊，制作过程要掌握好火候。宇宙大烧麦特点:是猪肉用得多,用得广而且味道好吃极了。

❺ 这部全是食物的动画电影，看的我都饿了

中影指数：是一个由食物组成的宇宙，而我们的主人公“一毛钱”来自于面粉星球，也就是全是面食组成的星球。一毛钱本来是个手工水饺，之所以叫这名字，是因为她被一个硬币砸中了，面食星球年长的智者长寿面说她是幸运饺子，肩负着特殊的使命。

文 | 小谦

这是一个由食物组成的宇宙，而我们的主人公“一毛钱”来自于面粉星球，也就是全是面食组成的星球。

一毛钱本来是个手工水饺，之所以叫这名字，是因为她被一个硬币砸中了，面食星球年长的智者长寿面说她是幸运饺子，肩负着特殊的使命。

但一毛钱不这么觉得，她因为脑袋里有一枚硬币，于是时常突然卡在原地，随时随地，就像充满划痕的CD音乐，像联通用户的手机视频……

还好她有个小兄弟：用屉笼当裤子的包子包墩墩同学，除了肥胖、五官拥挤、腿短、裤子经常掉意外，他的内在还是很智慧很男神的。一毛钱一卡住就让他救自己，救完了就说：谢谢男神，男神你裤子掉了……

就这么对即可爱又尬的的两个小伙伴，阴差阳错的就来到了外星，阴差阳错就发现了大魔王“大通吃”想要把所有食物都变成一个模样。

为了食物的物种多样性，为了包子饺子面条子组成的星球的尊严，为了猪队友之间互相嫌弃并想要一直嫌弃下去的高尚友情，就探索、冒险、一往无前……

想想就觉得可爱。

最近看了刚刚上映的动画电影《吃货宇宙》，有诸多可圈可点之处，也难免有一些不足，而放到国产动画的大环境之下，主创人员能做出这样成色的片子，确实是在用心进取，用心在做一个好片子。

最令人惊艳的是影片中放入了极多的彩蛋，其数量之多，让我联想到让漫迷游戏迷们激动不已的《头号玩家》，当然同斯皮尔伯格的大作相比，整个动画质量上不可同日而语，但《吃》的这份用心程度，值得敬佩。所以我很希望这个电影上线一段时间之后会有人将这些彩蛋全部总结出来。

点燃发烧友的《头号玩家》

影片一开场，有一段宇宙中各个星球的亮相，这个创意直接让我想起互联网上星球的图像与月饼背面几乎一模一样，这个梗被直接画面化地表现出来，很有趣味。

从这个彩蛋开始，影片的想象力开始一发不可收拾，诸如会黏在一起的豆沙包，坚硬的法棍，总是掉落食物的卷饼，满脸褶子的烧麦，从天上掉下来的馅饼。

而等到主角一行人开始冒险之后，彩蛋便开始不仅仅局限于食物，比如在完美星球上的机器人，身上披绶带，行动整齐划一，简直就是发廊和澡堂子的礼仪队翻版。

一行人初到完美星球，在一条长廊里不断变换形象，这明显是在调侃美图秀秀。而至于一些小细节，比如反派马仔的眼睛是朋友圈图标，完美星球的大门上印着写轮眼……

这些彩蛋不仅仅局限在食物上，而且大部分彩蛋的出现也不单单是“展示” ，而是将这些彩蛋应用在剧情推进上。（比如在“美图秀秀”的长廊里人物表现出的得意忘形；礼仪队因为一处不整齐而被扔进深渊）

虽然“用来推进剧情”可以说是彩蛋应用的一个基本准则，但很多华语电影完全无法做到这个程度，更何况全篇如此多的彩蛋设计。

另外值得一提的是，《吃》的导演陈廖宇本身是北京电影学院动画学院的副教授，于是我们再这部影片中可以看到很多传统文化的应用，比如影片里的油条主持人，两个油条连体，一唱一和，明显是传统相声段子。

从这一点上，先不论应用的有多到位，陈教授在喜剧传承，文化传承上，是富有责任感的。

同时，作为国产动画电影，美术上不功不过，较之之前的《小门神》，《大圣归来》虽说在质感上、细节上并没能有较大突破，但在场面上，镜头运用上都有明确的提升。

《大圣归来》最激动人心的一幕

并且因为这部片子的喜剧元素较多，插入了很多在真人电影中常用的灵活技巧，比如人物出场时的字幕介绍，比如穿插一些真实感很强的纪事镜头。在这一点上，创作者的开放姿态，和细节把控都得到了很好的展现。

《吃》的优点极为明显，但缺点也同样不可忽略。在剧作上，《吃》的整个框架很类似于动画长片神作《瓦力》，而同时在剧情的架构和推进上，又难以企及。比如最大的强设定：主角脑子中插入了一个硬币，于是时常卡住。

从创意点上，这个设计很好，主角受到了“不公平的伤害”，在生活中产生了困扰，从内心，她不接纳自己，渴望改变。这是相对标准的主角设计（这个“随时卡住”的“不公平伤害”确实是给主角带来了能力，在最终大营救时起了关键作用，但是这个能力过于“巧合化”，是天降神兵的存在，并不能从“伤害”设定的逻辑里面直接导出。这个设定算是一个小小的遗憾。）。

而从严整性上，硬币这个道具在整个影片中只用了一次，就是主角变成了硬币，击败了娃娃机，这在优秀的剧作里是绝对不足的，道具不是中途获得的，而在最后只出现了一次，连“双出现”都算不上。

我们回想一下《功夫熊猫》里的包子，《疯狂动物城》里的录音笔，《无敌破坏王》里的闪现技能，无一不是三次出现在剧情中，三次推进了剧情发展：

第一次，产生困扰；

第二次，被主角利用来完成某件事情；

第三次，解决最终问题。

从剧情推进上，文中出现了大量的巧合设置，比如包子没来由地闲逛发现了大魔王的阴谋；一毛钱没来由地闲逛发现了包子被囚禁；如果说电影中的强设定可以被足够的奇观所掩盖的话，那么这些巧合则过于简单粗暴，产生了一种“导演让角色干嘛就能干嘛”的不真实感。

最后，大部分的剧情中都足以逗笑本片的客群：孩子们。 而同时，因为喜剧审美的不足，导致了本片的受众局限在孩子身上。

关于喜剧，主创应用了大量的互联网词汇，极易过时的亚文化的产物且不可用在电影这种可以留存很久的产品之中，这是从业人员的基本常识，不容置喙；关于价值观，“每个人都应该保留特点”，“完美需要代价”，在深度上很适合本片，但导演之通过“垃圾星球”“食物变得一样”等方式来表达这个价值观，明显在表述上存在不足。

当然，这些评论对于一个合家欢电影来说有些苛刻了， 《吃货宇宙》的完成度在近年来所有国产动画电影中都算是上乘 ，且能让成年人看见彩蛋时会心一笑，让孩子得到足够多热闹有趣的奇观享受，它已经极为成功。

中国动画电影的路无疑是坎坷且漫长的，但令影迷们欣慰的是，不断有像《吃货宇宙》这样的进取者，勤力不辍，一点点，一步步地推进下去。

❻ 关于烧麦（稍卖、烧卖、稍美）

现在好多人在争论这个烧麦的发源地，我这里发表一些个人的观点和小故事。

稍卖（名字不做纠结了）不是点心，我本人是呼和浩特人，稍卖是本地人的硬核早点，也有人午饭吃，很多人说的湖北、上海、河南那些稍卖我没听过，也没吃过。1981年我的外公领我第一次去月明楼吃烧麦，告诉我这是咱呼市的特产，并且还有一则关于康熙皇帝吃烧麦的故事。电影《江湖儿女》里面黑 社会 大哥的女人想吃烧卖，一句话200多公里就来到了呼和浩特，可见烧麦的魅力。现今来这里 旅游 的人蒙餐没吃不算什么，如果没吃烧卖，你都不算来过呼和浩特。我在网上查了一下，各地方的叫法不一样，做法也有很大差别。 历史 可考烧麦出现于元朝，发源于元上都，这也是大多数人认可的。作为当时的统治阶级蒙古人，喜欢牛羊肉就不用说了，所以当时的馅儿肯定是羊肉的，认为那些在湖北，上海，河南的，歇歇吧！发源地可能是当时的元大都，如果只是地方性小吃，不可能流传到全国各地都是。为什么说是羊肉馅？在当时元朝各地的高级官员，都是蒙古人，也只有这样才能把这种小吃传到全国各地。

唉，我在讲一个我身边的真实的故事，1988年跟着妈妈搬到了新楼房，因为是单位分房，所以所在的整个楼都是一个单位的，楼下住着姓刘的一家叔叔，后来在小区附近开了一家烧麦馆，每天客满为患，络绎不绝，导致了旁边数家烧麦馆倒闭，后来楼下的刘叔叔跟我们讲，他家祖上往前倒腾三辈，也就是他爷爷那一辈，在本地是有名的地主，当年救过一个快饿死的人，救醒之后才知道这个人是当时清朝皇宫的御厨，为报答救命之恩，告诉他家祖上一个秘方，就是制作烧麦的秘方。他们家开烧麦馆用的就是这个方子，就是比别家的好吃，那个年代挣死工资，可是发不了财的，就是靠这家店，他们家早早的就在别处买了更大的房子和 汽车 。

至于康熙皇帝在月明楼吃烧卖的故事，呼和浩特本地人基本都知道。

现在内蒙山西都有烧麦，而且生食也比较大，就仅指内蒙古内好多呼和浩特人，包头人和乌兰察布人都在争论哪个地方的烧卖更好吃。每个地方的烧卖，都是有地方特色的，要看每个人喜欢的口味了。希望有机会从其他地方来的人可以来我们这个地方品尝烧卖，看看和南方的那些烧卖有什么区别！

（没有图，图是借用的）

❼ 求《中华小当家》中的食谱

1、宇宙大烧麦

配料：猪肉的腿肉、里脊肉、肩肉、猪头皮、胃袋、腰子。

2、黄金分割烧卖

面粉250g，沸水120ml，猪肉馅200g，大葱花1汤匙（15g），姜末1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），黄椒1个，红椒1个，青椒1个，干香菇6朵，油1汤匙（15ml）。

3、镇魂面

据说乾隆皇帝生气时吃了这碗面便平静了下来，需将一个面团摊开后，削成一整条面条后，下锅即可。

4、升龙饺子

《中华小当家》中刘昴星所发明的饺子，以虾肉为陷，虾壳雕刻成龙头状，利用两种不同材质的饺子皮，小麦和燕麦皮，加热膨胀度不同原理，使饺子形成立体感，在热气蒸腾中，状同升龙。在陷里加虾脑髓，带来独特美味的味觉享受。

5、酸梅炒饭

由小当家独创的一种特色炒饭。选用材料为脆梅8粒，绞肉150公克，玉米粒75公克，蛋2个，洋葱末3大匙，葱花3大匙，白饭4碗，盐1小匙，胡椒粉适量，糖1小匙。

❽ 《江湖儿女》这部电影怎么样好看吗

谢邀！《江湖儿女》？？看到片名我以为是一般的武侠片，流量小生拍的电影，一开始兴趣并不大。

看到这张海报时，我改变了想法，导演：贾樟柯，主演们：廖凡，赵涛，徐峥，这么强大的阵容，虽然正片要9月21号才上映，光看预告片，就觉得超棒，不用质疑，一定要去电影院支持。

细腻的感情从眼神中透露出来，轻轻的抚摸的发端，都能很好的表现情感。

江湖对女人来说是情，对男人来说是侠义。

江湖是什么地方？有人的地方就有江湖！

❾ 怎么烧麦片

至于冲还是煮，要看你是哪一种麦片，以超市卖的为例
1）需要煮的（没有标明免煮或快熟），
2）快熟的（煮3分钟），
3）免煮的（用80度的水泡3分钟就OK了，没添加东西），
4）速溶的，（那种用开水冲的，加了糖和奶精的，一小袋包装好的）

我家是将麦片放入碗中，用开水冲。如果觉得效果不是太好，有时会放入微波炉中再加热一小会。效果就很好了。这是我母亲喜欢的。我用热牛奶代替开水，再加些蜂蜜，味道又好，又有营养。希望你也喜欢。

❿ 烧麦的做法大全

用料：水饺皮适量、糯米适量、香菇适量、红萝卜适量、鲜笋适量、香葱适量、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许、胡椒少许、猪肉适量、青豆少许、香油少许
做法：
1.将香菇、红萝卜和鲜笋洗净，然后切成小丁备用。
2.将提前泡好的糯米捞出来控干水分备用。
3.将猪肉切成小丁备用。
4.热锅冷油，等油温后将切好的蔬菜丁放入锅内翻炒，然后加入香葱和调料炒熟捞出来备用。
5.然后将控干水分的糯米和炒熟的蔬菜丁放在一起搅拌均匀，放在蒸盘上蒸熟。
6.然后将蒸熟的糯米和蔬菜丁跟切好的猪肉一起放入锅中翻炒均匀就可以了。
7.以上就是烧麦的馅的制作过程，最后可以在馅里面加点香油提味。
8.然后拿一张饺子皮放在手中，然后用勺子挖合适的馅料放入饺子皮中，用手指将皮收小就可以了，不用封口，这样依次讲所有的都包好。
9.最后给烧麦的开口处放一颗青豆增加色彩。
10.最后将包好烧麦放入蒸锅里蒸熟就可以了。
烧麦的营养价值
烧麦里面含有脂肪、纤维素、碳水化合物、蛋白质、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质营养物质，可以促进人体的成长发育，还有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴等功效和作用，但是烧麦里面由于馅料比较丰富，所以热量比较高，所以有可能会增加肥胖，所以大家在食用的时候要注意不要食用过多。