A. 辣条、螺蛳粉、预制菜：知乎「食品工业化」纪录片
技术型吃货钱程的美食启蒙源自外婆，外婆不仅教会他烹饪技巧，还通过化学实验展示食物的酸碱度，打开他的"科技味蕾"。作为食品工业领域的专业人士，钱程对美食有着浓厚的兴趣，更关注美食背后的工艺和原理以及食品工业的发展。
在中国，美食与"古法"、"手作"紧密相连，使得大众对食品科技存在偏见，甚至妖魔化，这让钱程深感无奈。他决心拍摄一部与众不同的美食纪录片，旨在走进本土食品工厂，展示食品工业的真实发展现状，为食品科技正名。
2023年，在知乎"灯塔计划"的支持下，钱程团队深入8家本土食品工厂，聚焦年轻人关注的"网红"食品和具有国民关注度的本土美食，揭秘从原材料加工到工业化生产、包装的全过程。《科技味蕾》纪录片在知乎独家上线，揭秘了螺蛳粉、辣条、预制菜背后的食品科技。
钱程团队拍摄的纪录片与国内其他主打"古法"、"烟火气"的美食纪录片不同，展示了现代化食品工艺和科技，通过进厂前的全副武装消杀、先进仪器的食品研发实验室、机器人穿梭的预制菜装箱车间，展现了螺蛳粉、辣条、预制菜、凉茶等食品的批量生产过程。
在纪录片中，钱程强调食品工业的"关键控制点"，例如螺丝粉浓汤在80度时的直接灌装，以有效杀死细菌，保障食品安全；酸笋的加热15分钟杀菌；X光食品异物检测机检测可能的异物。规范的食品企业通过体系化的规章制度、自动化设备和关键控制点管理，确保食品安全，从而改变人们对食品工业化的偏见。
钱程希望通过纪录片让大家认识到，只要合法合规操作，工业化生产的食品是更有安全保障的。纪录片还梳理了牛奶的历史，从地域性食品到现代化食品工艺的发展，以及存储和物流体系的成熟，让牛奶走进千家万户。"凉茶"这一集则讲述了中国味道如何通过工业化手段征服世界。
在纪录片中，钱程还深入探讨了预制菜的"锅气"问题，解释了"锅气"背后工业化配方和工艺的研究过程。预制菜的制作关键在于精准复制厨师的烹饪手法，确保风味接近现做美食。钱程强调，预制菜的接受度需要时间，也需要行业进一步规范化。
钱程本人就是预制菜的忠实用户，他认为预制菜非常适合忙碌的新职人，正在与年轻人形成共鸣。他与知乎的食品安全、营养学领域答主一起制作了一顿预制菜大餐，并分享了如何阅读预制菜的配料表，提供了一个清晰的指南。