电影院爆米花蝶形

⑴ 球形爆米花和蝶形爆米花哪种好吃

球形爆米花好吃，现代爆米花有不同种类之分。以形状为标准，爆米花可以分为球形爆米花和蝶形爆米花两种。球形的爆米花和蝶形相比，膨胀率高，形状规则、美观，结构均匀；口感酥脆、爆裂后无玉米渣，维生素和纤维素损失也少，可调制成多种口味。所以球形爆米花逐渐取代了蝶形爆米花的地位，现在很多电影院，爆米花专卖店，包括奶茶店、实体店和公园广场的爆米花卖家都只销售球形爆米花，而蝶形爆米花则一般出现在对爆米花外形要求不那么高的地方，比如ktv，网咖，夜市，游乐园，火锅店免费送客人吃等。

⑵ 为什么爆米花有球型和蝶形的，和爆米花机有关系吗

爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米，第三种则是小米。
常见的爆米花是用玉米、酥橡携油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的亏歼爆米花来。
这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。
当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急梁空伏剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

⑶ 为什么桶装爆米花里的爆米花那么圆

因为爆炸的时候，是以胚乳为圆心的，玉米粒里的淀山带粉质爆炸了。所以会出现圆形。不过准确的说，爆好的爆米花有两种形状：雪花状和蘑菇状。电影院逗伍芦里面更喜欢制作雪花状的爆米花，因为雪花状的体积要大一些。1、玉米以胚乳为圆橘信心，玉米粒中含有的淀粉质易爆炸；2、锅内压强升到5个大气压时，打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强快速减小；、玉米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，米粒瞬间爆开，形成圆形。。

⑷ 又香又甜的爆米花，在制作时都该掌握哪些技巧

农历二月二，很多地方有吃猪头肉或者炒糖豆吃的习惯，有的地方也习惯吃爆米花，也就是开花的糖豆。吃爆米花的传说来源于武则天当皇帝时，玉帝下令三年内人间不许降雨。龙王不忍百姓受灾偷偷降雨，玉帝得知后，将龙王打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。

到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里焚香供上“开花的金豆”，玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间布雨。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花或者炒黄豆的习俗。

【小贴士】

1、嘣爆米花尽量用玉米油，不要用黄油，黄油的烟点低于爆米花开花的温度，所以底部很容易烧焦。

2、嘣爆米花的锅尽量选保温性好，温度和压力高一些的，这样玉米粒的受热均匀，更容易嘣出球形的爆米花。

3、嘣爆米花不要凉油下锅，因为低温会把玉米粒内部水汽蒸发掉，导致玉米粒内部压力不够，不能嘣出完整的爆米花。

4、做好的爆米花如果想要挂一层奶香糖壳，不要在嘣爆米花的锅中放糖，一是温度掌握不好，糖容易烧焦，还有糖会结块，造成爆米花上面的糖不均匀，影响口感。

⑸ 电影院的爆米花很酥脆网上不酥脆

家里的米花是蝶形 的，影院的是圆圆的。米花不一样。圆爆米花的形状比较规则，结构也更加均匀，吃起来比较酥脆而且几郑游燃乎没有渣，蝶形爆米花形状会各式各样，爆开后的组织容易受潮而影响口感，残留的玉米渣较球喊虚形的多，而且我感觉圆形磨乱爆米花的味道也更好，至少更甜，我们自己放的是白糖，而电影院添加的不一样。

⑹ 爆玉米花怎么爆以前的做法

爆米花是一款具有儿时情结的零食，从旧式爆米花机那震天的响声到现在进到电影院里未见爆米花便闻见爆米花的香味，从声音的吸引到如今对味蕾的引诱，爆米花一直是不能割舍的美食，又香又脆又甜，要是一把把地抓着吃，更是觉得过瘾。

如今的爆米花好吃的关键在于既卫生又口味多样，不同于儿时旧式爆米花机爆出来的米花吃完手上总有抹不去的黑，另外现在爆米花有奶油味、巧克力味、焦糖味等等各种口味，制作过程看起来干净，吃起来更卫生、口感更多样。
其实，在家里自己做爆米花也是一件很轻松的事情，有朋友觉得自己做爆米花时爆不起来，或者爆出来的米花太小，还有朋友觉得自己爆的爆米花吃起来没有味道，怎么才能把爆米花爆好呢?我教你以下关键的几点：
一、选好玉米
俗话说：“工要善其事必先利其器”，要爆出好看好吃的爆米花，选玉米是关键，不仅要选爆米花专用的小粒玉米，还要注意选球形爆米花专用小粒玉米。这里的球形玉米并不是说玉米粒是球形的，而是爆出来的米花是球形的，只有用球形爆米花专用的小粒玉米才能爆出个大、而且又圆又饱满的玉米花。如果你用平常的小粒玉米爆出来的米花则会是蝶形的、或者其他不规则橡昌碰的形状，吃起来口感会较差。
二、锅要热，火要小
爆玉米花不能用大火爆，一定要用小火，在放玉米粒之前要确保锅在火上均匀的受热后，再迅野倒入食用油，将玉米粒与食用油充分混合后，就要把火调小，盖上锅盖，慢慢等待，也就是让油中的玉米粒随着火的温度升高而慢慢地受热直至膨胀，如果用大火爆玉米花不仅容易糊，而且米花形状也不好看。
三、爆米花的过程中一定要不停地晃动锅底
爆米花在锅中爆破的同时，也会把旁边的未爆开的米粒“溅走”，这样，原本在锅底一直受热的玉米粒因受热点会有变化，就会导致未爆开的米粒需要更多的时间爆开，而时间一长，也势必会容易让早已经爆开的米花因为持续受热而变糊。因此，在有一些玉米粒已经爆开米花后，要用手握住锅把不停地晃动锅底，让未爆开的米粒因为重力会处在锅底继续受热，而已经梁谈爆开的米花因为身轻而位于上层，这样爆开的米花就不致于在锅底一直受热而容易变糊了。
四、焦糖要单独熬制
有朋友在爆米花时会把玉米粒连同白糖一同放在油里，这样爆出来的米花虽然也有甜味，但吃起来不那么清脆香甜，而如果单独熬制糖浆，再让爆好的米花裹上焦糖后，这时的爆米花不仅仅个个拉着糖丝，再加上因裹上焦糖后糖遇冷变脆，爆米花犹如裹上一层脆甜的外衣，吃起来会更加过瘾。

下面我就来详细介绍一下自制爆米花的做法，喜欢的你不妨一试~
五、自制爆米花的做法
原料：球型爆米花专用玉米粒1小碗
调料：白砂糖大半碗，清水半碗，色拉油10克
制作方法：
1、挑选玉米粒，把坏的，瘪的玉米粒去掉不用。

2、火上做锅，等锅均匀烧热后，改小火，向锅中倒入油，然后下入玉米粒，用铲子把玉米粒搅拌均匀，让每一个玉米粒都均匀的裹上油即可。这时把锅盖盖上，静候爆破声。

3、过二三分钟左右，你会发现锅中的玉米粒已经随着温度的升高而充分受热后，锅里便传来“噼噼啪啪”的声音，有的玉米粒已经爆成米花了，这时，要用手握住锅把、不停地晃动锅底，让没爆的玉米粒还会继续留在锅底等待受热爆开。

4、随着更多的玉米粒爆成米花，并且不断地晃动锅底，锅内的“噼噼啪啪”高潮之后动静渐小直至消失，这说明锅里的玉米粒几乎都爆成米花，关火，开盖，把爆米花盛在笸箩中。[这时候，可以把个别的没有爆破的玉米粒拣去不要，同时把一些玉米皮等碎屑轻轻地笸出去。]

5、将锅洗净后，再次置于火上，锅热后改小火，倒入一碗白糖，小半碗清水，然后用铲子不断搅拌，让白糖溶化的同时，再不断搅拌，也就是我们要开始熬糖浆了。

6、熬糖浆的过程中，你会发现糖水的变化起先是冒着白色大泡，然后变成小白泡，最后糖水逐渐变得粘稠，颜色也变成黄色，泡沫也逐渐消失了。

7、等糖水熬至呈现褐色的时候，将爆好的一笸箩爆米花倒入锅里，用铲子不断搅拌，让爆米花均匀地裹上糖浆，搅拌的时候会感觉有些吃劲，大概一分钟后便可关火，将爆米花倒出至笸箩中。这样又脆又甜又香的爆米花便做好了！

六、自制爆米花的技术总结
1：锅烧热后，倒入油并且下入玉米粒搅拌均匀后，就要改成小火，让玉米粒随着温度的升高而受热，这样会确保玉米粒受热均匀，并且爆破率最高。
2：玉米粒爆开一些后，就要开始不断地晃动锅底，确保没有爆开的玉米粒继续留在锅底持续受热，而不会被爆开的米花溅至米花上层而导致温度下降，不易爆破。
3：在爆米花的过程中一定不要揭锅盖，要确保锅里的爆破环境和爆破气压。
4：爆米花爆好后，最好将没有爆开的个别的死玉米粒拣出去，并把玉米皮等碎屑笸出去，避免裹完焦糖的时候影响口感。
5：熬糖浆时白糖与清水的比例差不多是1：1/4，水多了会令糖浆熬不出来导致反砂。
6：熬糖浆时全程都要小火，并且用铲子不断搅拌，等糖水慢慢变成粘稠的糖浆，并且呈现黄褐色时，再下入爆米花。时间过早的话爆米花裹上的糖浆不易粘牢变脆，而下入爆米花时间过晚的话会则导致糖浆变苦。
7：熬满糖浆的爆米花可能会大块大块地粘在一起，出锅后只要轻轻用手掰开即可。

⑺ 巧克力爆米花的做法窍门

伴随着持续的改进，如今爆米花玉米的口感愈来愈多，种类因为愈来愈多，因此很多人不仅爱吃不一样口味的爆米花玉米，并且还爱吃最营养成分的爆米花玉米，因此很多哗雹人想了解一下二种不一样口味的朱古力爆米花玉米的作法，为你能尽早的学好朱古力爆米花玉米的作法，就讨论一下下边解释。

1作法一
最先，准备好鲜奶油、朱古力、小玉米、白糖，切一块鲜奶油放进锅内!多放些奶味道好!
开枪，待鲜奶油溶化时，掰点朱古力，最好是能搞成碎渣，好溶化
用筷子持续的搅拌，直至鲜奶油溶化，提前准备放进朱古力。
朱古力放进，木筷要不断的搅拌，让巧克力融化。
鲜奶油彻底溶化，朱古力还未彻底化掉。搅合差不多了!
放进玉米，不必放过多，在底锅铺一层就可以了，装进去拌和一下，然后放进白糖，量跟苞米类似吧，不断的拌和，直至听到有“砰砰砰“的爆破声，苞米在锅中刚开始曝出花了!
这时候盖上盖子，把火调小，盖子一定盖严，不必漏汽，火变大，糖就糊了。关文火以后，也要不断的晃动锅，防止沾锅，这时候里边就跟放爆竹一样，噼噼啪啪的响。
当爆裂的响声愈来愈小，越来越低的情况下，类似能嗅到香气了，此刻把火合上，不必打开表盖，等响声彻底没有，苞米统统爆开以后，开启盖子
作法二
主要材料
微波炉加热爆米花玉米如:250g 白巧克力240g
奥利奥(碎)15块 、
白巧克力爆米花玉米的作法流程
1.在微波炉加热中爆爆米花，爆好后将其倒进一个海碗中笑碧。
2.另取一个碗，融化巧克力，能够放进微波炉30秒，或者放进锅中加温溶化。
3.融化后，将朱古力浇在爆米花玉米上，充足混和，随后加温奥碰芦举利奥碎，拌和使其结合就可以。
二种不一样口味的朱古力爆米花做法，坚信许多 喜爱吃巧克力爆米花玉米的盆友，早已了解了二种不一样口味的朱古力爆米花玉米的作法，因此针对想尽早吃到口味较为与众不同的朱古力爆米花玉米的盆友，能够对以上二种的不一样作法，全方位的掌握后，自身也试着着开展制作巧克力爆米花玉米。

⑻ 蝶形爆米花怎么爆出来不干燥

明确结论：要让蝶形爆米花爆出来不干燥，需要在爆米花中加入适量的油。解释原因：蝶形爆米花的外形像小蝴蝶，结构比较复杂，因此在爆炸时需要时间。如果不加油，则蝶形爆米花在爆炸的过程中需要吸取周围的水份才能炸开，这样就会导致其表面干燥，口感不佳。加油后，爆米花在爆炸的过程中可以吸收到足够的油分，从而形成充分的爆炸力，同时也保持了爆米花的湿润和松脆度。内容延伸：除了在爆米花中加入适量的油，还可以采用以下方法来保持蝶形爆米花的湿润度和口感：1.将爆出的蝶形爆米花立即放入密封袋伏埋绝中，保持空气流通不留潮气，防止爆米花受潮变软。2.可以在爆米花中加入适量的糖浆或蜂蜜，从而使得爆米花的湿润度更高，口感更佳。3.在加热爆米花的时候，可以将锅或者炉火的火力控缺姿制在适当的温度，避免过液芹高过低的温度导致口感不佳或时间过长。总之，要想让蝶形爆米花爆出来不干燥，需要在爆炸的过程中控制好加热的温度和加入油的量，保持爆米花的湿润度和口感，同时注意密封保存，以保证爆米花的质量。

⑼ 电影院爆米花配方做法

电影院爆米花配方一

材料：爆米花专用玉米粒60g、玉米油/黄油8g、黄油20g 、水40g、白砂糖45g

做法：

1、锅内放入玉米油或者黄油，这一步主要是避免糊锅以及将爆米花爆香，有油整个爆米激码花会很香，这里放的是黄油;

2、倒入玉米粒，将油和玉米粒搅拌均匀;

3、盖上锅盖，大火，雀拆等到有玉米粒逐渐爆开的时候，转小火，不时拿起锅子晃动使其受热均匀，避免糊锅，全程注意锅内情况，避免糊锅。没动静时，出锅备用;

4、锅内倒入糖和水，水和糖稍稍搅拌一下让她们混合，之后千万不要搅拌了，让其慢慢熬煮,熬到这种焦糖色即可;

5、这个时候放入黄油后就可以搅拌了，全程小火，黄油融化后就可以关火了;

6、倒入爆米花，搅拌均匀，因为焦糖会把爆米花粘在一起，出锅前用手扳开。

电影院爆米花配方二

材料：玉米粒(球形爆米花专用) 80克、植物油55克、细砂糖80克、水40克、黄油20克

做法：

1、锅内倒入55克植物油、等油7成热时加入玉米粒翻炒;

2、等玉米粒爆出两三颗的时候，盖上锅盖，开最大火加热;

3、每10秒左右摇晃一下锅，避免爆米花过度受热会焦掉;

4、锅内没什么声音后再打开锅盖，稍许翻拌一下，等没有水汽后倒入烤盘中，散热冷却，备用;

5、锅内再倒入细砂糖、水，开中大火，熬成浅焦糖色后开小火，加入黄油，翻炒至融化;

6、熬成浅咖啡色后关火，再倒入第4步的爆米花顷铅枣，翻炒均匀后，盛出来放至不烫手后，掰成小粒即可。

电影院爆米花配方三

材料：爆裂玉米粒.100g、椰子油 / 精炼玉米油20g

做法：

1、锅中放椰子油，中火加热，油化开之后放入两三粒干燥玉米用以试油温;

2、约3分钟后，试温的玉米粒爆开，一次性倒入剩下玉米粒，晃动锅子使其均匀平铺。盖上盖子，将锅离火30秒;

3、将锅放回火上，盖上锅盖，继续加热;

4、玉米很快开始爆炸，保持中火加热，记住时不时前后晃动一下锅子，翻动玉米粒，使每一颗玉米都均匀受热;

5、爆开速度变慢时关火，用余温就能爆开剩下的。打开锅盖，蒸汽散出，倒入大碗里放凉就会变得松脆可口。

⑽ 为什么中国电影院的爆米花都是球形的

因为爆炸的时候，是以胚乳为圆心的，玉米粒里的淀粉质爆炸了。 所以会出现圆形。

在密闭空间下，膨胀的水汽不断对外壳施加压力，当压力超过其所能承受的极限时，子粒释放出水汽和淀粉凝胶，凝胶与空气接触后迅速凝固——随着「砰」的一声，它成为了一颗爆米花。

事实上，只有「爆裂型玉米」才可以。你经常吃的糯玉米、甜玉米都不行，因为它们的子粒形态与结构存在一定的差异。爆裂型玉米的外壳比一般玉米更坚硬、防潮，并富有弹性，能在一定程度上承受子粒内部产生的压力，而这高压就是它爆裂的关键。

玉米果皮内有一层密集的角质淀粉，其中含有适量的水。果皮和胚乳的致密结构是子粒内部形成高压的重要保证，适宜的含水量则是产生高压水汽的物质基础。随着温度升高，子粒中的水率先开始汽化，使得粉质淀粉变成凝胶状物质。