铁锅炖大鹅电影完整视频

⑴ 怎样炖大鹅好吃东北名菜的铁锅炖大鹅的做法步骤

1、先将鹅肉切块。
2、锅中烧开水，放入料酒，姜片，烫去浮沫，捞出来过凉水洗净。
3、准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。
4、热锅凉油，小火放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜，炒香再放入香叶和桂皮，香叶和桂皮千万不要放多了，有一点就够了。
5、再放入鹅肉，不断的翻炒。
6、不断的翻炒一会儿，放入一品鲜生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不断的翻炒出香味。
7、再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味，水量要放满满一锅，因为农家养的鹅肉熟的比较慢，汤一定要放足了，开锅以后小火炖两个小时左右，尝尝汤的咸度放适量的盐。
8、东北名菜的铁锅炖大鹅就做好啦！

⑵ 家常炖大鹅怎么炖好吃视频

【铁锅炖大鹅】

1.首先我们先把大鹅斩成件，去除鹅屁股以及脖子上的淋巴和气管，再把鹅肉剁成均匀小块 ，剁好以后放入清水中浸泡30分钟，充分去除里面的血渍。

2.准备四个青萝卜，刨去外皮切成菱形块，青椒一斤洗干净以后切成滚刀块，再切一些红椒片为菜品增色，生姜切成粒，大蒜拍扁放在同一个盆中。

3.接着我们准备香料，碗中放入几粒草寇，几粒白寇，几片白芷，三粒八角，一小把香叶，两节桂皮，一个拍撒的肉蔻，一小撮小茴香，一把花椒，一把麻椒，一把干辣椒备用。

4.这个时候鹅块也浸泡好了，我们把它捞出来，冷水放入锅中焯一下水，充分煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鹅块捞出来放入清水中，洗净上面的血沫后沥干水分备用。

5.锅内多烧一些油，油温成热时放入姜蒜一起翻炒出香味，倒入准备好的香料开小火把料头爆香，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，香料炒香以后倒入沥干水分的鹅块，开中火煸炒5分钟把里面的水分炒熟来，方便后期吸收汤汁入味，鹅块炒香、炒出油脂以后，加入辣妹子辣椒酱10克翻炒均匀，给鹅块上色，加入老抽5克调底色把颜色炒均匀。

6.然后沿锅边淋入料酒20克继续翻炒，利用酒精挥发去除腥味，接着开始调味，加入食盐8克，白糖20克增加鲜味中和辣味，把白糖炒化炒出焦糖色，再加入生抽10克翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鹅块，大火烧开以后转小火焖煮1个小时，把鹅块炖熟炖烂，让其吸收汤汁入味。

7.1个小时以后把萝卜倒入锅中，用勺子压一压让萝卜浸入到汤里面，再加入鸡精10克提鲜，盖上锅盖继续焖10分钟，使萝卜的清香与鹅块的香辣相互渗透。

8.萝卜焖熟以后可以尝一下味道，盐味合适的话放入青红椒，稍微煮至青红椒断生即可关火，把锅中比较大的香料挑出来以免影响卖相，满满一大锅萝卜炖大鹅就能装盘食用了。

技术要点：

1.鹅块一定要提前浸泡和焯水，充分去除里面的血渍，否则会有腥味。

2.鹅块要充分煸香、煸出油脂，这样成菜更香、更入味。

⑶ 做法，铁锅炖大鹅怎么做好吃，铁锅炖大鹅的家常做法

主料
大鹅1只
葱1颗
姜4片
蒜4瓣
大料3颗
盐适量
土豆2个
酱油适量
铁锅炖大鹅的做法步骤
1.
如图新鲜大鹅，褪去羽毛，除去部分内脏，留鹅肝，鹅心，鹅胗清洗干净，剁小块
2.
如图铁锅烧热，放入鹅肉块煸炒出血污及多余水份，控干水分备用
3.
如图加入酱油，葱花，姜片，蒜翻炒均匀
4.
如图加入没过鹅肉的清水大火烧开锅，转小火炖煮两个小时加入适量盐炖煮十分钟。
5.
如图美味肥美的铁锅炖大鹅，鲜香美味，风味独特，百分之百保留了大鹅的原汁原味，唇齿留香。
6.
如图喜欢吃土豆可以在炖煮一个半小时的时候加入土豆，大火收干汤汁
7.
如图吸饱了汤汁的土豆吃起来更佳美味。美味不等人哦，开吃
8.
如图美味难以抗拒
小贴士
1.鹅肉不要焯水，煸炒出多余的水分。2.肥美的大鹅会炖出很多油，不要放油。3.土豆不宜炖煮时间太长，浸泡在汤里更入味。4.尽量收干汤汁，但不要糊锅更美味。5.因为鹅一般比较大，吃不完整只没关系，装入保鲜袋冷冻起来，下次吃的时候常温化冻，一样美味哦。

⑷ 炖大鹅的家常做法大全怎么做好吃视频

铁锅炖大鹅的做法步骤
1
将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开
2
将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用
3
葱切段、姜切片，大蒜切末
4
取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油
5
放入葱姜爆香
6
倒入鹅肉翻炒均匀
7
加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准
8
大火烧开
9
盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅
10
大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味
11
皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了
12
美味的下酒菜

⑸ 正宗的铁锅炖大鹅方法

用料：鹅1只、白糖1勺、八角适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮2小块、花椒一把、葱段适量、姜片适量、生抽适量、老抽适量、啤酒500ml、清水适量、土豆1个、玉米1个。

步骤：

1、大鹅一只，洗净后剁成大块备用。

以上内容参考网络-东北铁锅炖大鹅

⑹ 铁锅炖大鹅

前几天在朋友圈里看见朋友发的大鹅照片，让我想起了网络上红极一时的两只鹅的爱情故事，刷遍了朋友圈，两只一起长大的鹅在分离时以吻惜别。

斜阳下一只鹅被人用纸壳箱、蛇皮袋捆在摩托车架后面，另一只大鹅追了上来伸长脖颈去吻在从车架上垂下头的鹅。车上的鹅表情伤感，车下的鹅流露出依依不舍的神情。于是网上纷纷感慨：“这一吻，从此以后，天各一方，一个曲项向天歌，一个铁锅炖大鹅，从此无相见，生死两茫茫。”

如今我们暂且不去猜测那两只鹅后来的结局如何了，网上都把那各种各样的结局写尽了，也没什么看头了。那就让我跟你说说听了让你口水一泻千里的铁锅炖大鹅好吗？好的，一说吃的你一定会迫不及待的答应了是吧！哈哈，都是一群吃货。

说起这铁锅炖大鹅，那可就是数东北的木火铁锅炖最地道了。来一趟东北要是不吃上一次铁锅炖大鹅，用我们东北话来说，那可是亏大发了。特别是在这寒冷的冬季，除了火锅那可就是非铁锅炖莫属了。

来来来，让我带你吃上一顿铁锅炖大鹅，让你尝尝味道如何。一进屋你就会被那农家院的乡土气息包围，屋里没有餐桌，一般都是一圈地火龙（相当于以前东北平房的火炕）围着一个大铁锅，当然了这铁锅跟过去的比还是小了很多，记得我小时候去姥姥家那可都是10号的大锅，现在最大的也就5号那么大吧，这也比我们现在用的炒锅要大很多的。

来的客人可以围着锅台而坐，由于是锅台下的灶膛可以引火，所以当你坐在上面时会感到热乎乎的，一会就把你刚从室外带来的寒气赶跑了，让你感到象回到了家里一样，温暖舒适。

这时服务员会把备好的食材一一倒入锅里，分别是剁好了的家养肥鹅一只，土豆块，粉条和白菜，然后再加上调料添好水盖上锅盖开炖。你一定会说这么简单啊，是啊，看着虽然简单，可味道却是香得让你流口水呢！

下面服务员就开始烧火炖大鹅了，说起这烧火的选材那可是有讲究的。铁锅炖都是选用木火来炖，因为木火是缓慢的把整个锅进行加热，菜在锅里受热均匀，能充分的让菜入味，所以味道就特别的好吃。而煤气和电锅只是锅底受热，属于部分受热，所以这菜就没有木火炖出来的香。吃过木火炖过的菜你再吃煤气和电锅炖的菜，你就会品出不同的滋味来，那真是天壤之别呀！

不一会一股浓香就扑鼻而来，木火炖菜就是快。看，这么一会儿功夫锅开了。这时服务员又端来了一帘小巧玲珑的花卷来，把帘子先放锅里再放入小花卷，盖上锅盖又烧起了火，等再一次开锅，就全都熟了。

把蒸熟的花卷捡出锅放在盘里，再备上几样小炝菜和咸菜就开吃了。那你会说那大鹅和土豆啥的不用盛出来吗？不用啊，就放在大锅里谁吃谁就往出夹就行，因为锅底还有少量的底火，大鹅不会凉，由于炖的时间长，鹅肉会更入味，也就更加好吃。这就像杀猪烩菜一样越炖越好吃，不信你来尝尝。那里面的土豆啊，白菜和粉条也格外的有滋味，保证让你吃了赞不绝口。另外，除了大鹅你还可以要炖排骨啊，炖鱼啊什么的，想吃啥随你选，那滋味都会让你满口留香的。

在飘着雪的寒冷冬天，坐着热炕头，喝上一口小酒，再吃着香喷喷的炖大鹅，那就别提有多享受了。说了这么多你流口水没，不亲口尝尝很遗憾是吧，那么就赶快来我们东北尝尝吧！

⑺ 铁锅炖大鹅怎么做最好吃 制作铁锅炖大鹅的方法

1、食材：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。

2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。

3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。

4、葱切段、姜切片，大蒜切末。

5、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。

6、放入葱姜爆香。

7、倒入鹅肉翻炒均匀。

8、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。

9、大火烧开，盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。

10、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。

11、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。