電影大燒麥

❶ 燒麥的配方

給大家分享的，是一個「燒麥」的做法。廚師長詳細講解製作過程，包出的燒麥不僅皮薄大餡，而且又香又糯，做法也非常簡單。

【食材清單】：
主料：麵粉、豬瘦肉

配料：小蔥 、木耳、紅辣椒、生薑、木耳

調料：食鹽、十三香、雞粉、蚝油

【步驟一】：
准備一小塊豬瘦肉，先切成薄片後再剁成肉粒，不要剁的太細，不然會沒有嚼勁。洗凈的小蔥切成蔥花，提前泡發的木耳切成碎粒，紅椒半個去籽後切成丁，再切一點生薑末，放在一起備用。

【步驟二】：
鍋內燒油，把餡料炒一下。油燒熱後把肉粒放入鍋中，煸炒出裡面的水分，等肉粒炒白、炒香以後，把紅椒、薑末和木耳倒進去一起翻炒。加入一勺食鹽、一勺十三香、一勺雞粉後，再加入蚝油5克增鮮，繼續翻炒化開調料。等配菜炒斷生以後，倒入蔥花隨便翻炒幾下即可關火，然後把它放晾備用。

【步驟三】：
取200麵粉放入盆中，再用110毫升的開水和面。這里要說明的是，做麥燒用全燙面，做出的成品才會透明有光澤。加入開水後，先攪拌至沒有乾麵粉，再下手揉成團。

【步驟四】：
把面團拿出來，並在案板上撒好乾麵粉，以防止揉面時粘連。把面團揉光滑後，先搓成長條，再揪成一個一個的小面劑子。面劑子上再次撒上乾麵粉，防止擀的時候粘連。之後把面劑子摁扁，擀的像餃子皮一樣，中間稍厚邊緣稍薄，包的時候即不會露餡，也更加好看。

【步驟五】：
擀好之後，在麵皮里包入適量的餡料，放在虎口壓一下，把開口擠在一起。最好擠出來一點餡，這樣麥燒蒸出來會更加好看。

【步驟六】：
起鍋燒水並放上蒸籠，再鋪一塊蒸布。把水燒開以後，把生坯擺在蒸籠裡面，上汽以後蒸6分鍾就可以了。6分鍾後熱氣騰騰的燒麥就能出鍋了，薄薄的外皮裡面都是餡，鮮香四溢。

好了，這道薄皮大餡的燒麥就做好了。

❷ 燒麥的製做方法

燒麥的製做方法

燒賣與包子相似，它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀，以下是我整理的燒麥的製做方法，歡迎參考閱讀!

製做方法

1.先准備好材料：切成末的肉，香菇，青椒 2.糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸

3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質留下的部分

4.和好的面團

5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了 6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。偷偷地嘗了一口，味道很不錯呢 7.接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理，擀成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之後就成了下面的樣子了

8.最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鍾後，大功告成

拓展閱讀：燒賣的起源

燒賣在中國南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京、內蒙古等地則將它稱為燒麥、稍麥、稍美(北方稍美與南方燒賣不同,以羊肉大蔥為主)。

蔥，有的是蘿卜青菜豆腐乾為區別各位茶客的小菜，便不封口。每當一籠蒸好後，店小二便會把蒸籠端到茶堂的大桌上，說：「各位茶客的小菜捎來了，勞架自選。」這時茶客各自點了自己的.「薄餅包菜」邊吃邊飲。

另有一說是燒賣起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。最早的史料記載：在十四世紀高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《朴事通》上，《金瓶梅詞話》中也有「桃花燒賣」的記述。清朝乾隆年間的竹枝詞有「燒麥餛飩列滿盤」的說法。李斗《楊州畫舫錄》、顧祿《桐橋倚棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現。《清平山堂話本·快嘴李翠蓮記》：「燒賣、匾食有何難列了「各樣燒麥，大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤燒賣、素芡燒麥、芝麻燒麥、梅花燒麥、蓮蓬燒麥」清代無名氏編撰的菜譜《調鼎集》里便收集有「葷餡燒賣」、「豆沙燒賣」、「油糖燒賣」等。油糖燒賣"則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡製成。中國南方還有一種「鹵餡芽菜燒賣」。

據說燒麥起源於明末清初的歸化城（今呼和浩特回民區和玉泉區）的茶館，到清代通過晉商傳到京津等地，稱為「捎賣」，「歸化城燒麥」為京津地區吸引食客的招牌。

❸ 有哪些比較好的以美食為主題的電影或動畫片

作為一名資深吃貨，除了會做飯，愛生活，當然也對美食類電影有著深深的熱愛！

我來給你推薦好看的美食電影。

一、小森林 冬春篇

上映日期: 2015-02-14：「 尊敬他人，尊敬你生活的這片土地，明白孤獨是人生的常態。 」電影講述無法融入城市生活的主人公市子，從都市回到了自己出生的農村。為了實現自給自足，開始為獲取每天的食材而學習種田。四季更迭，市子每個季節都會製作不同的美食。用火爐烤麵包，抹上自製果醬，咬下去那個酥脆的聲音讓人忍不住流口水。

一些溫情和喜劇的場景也很讓人印象深刻：飯團幾分鍾就變冰團，隊員們想吃簡單的天婦羅，結果餐桌驚現巨大龍蝦頭天婦羅，會因為拉麵被提前吃完而痛哭流涕，用果醬在冰原畫出棒球場，在極夜穿戴整齊吃一頓鄭重的大餐。在這部劇中，美食是故鄉，是久未謀面的親人的延伸，非常值得一看。

這兩部電影真的一定要去看看，有故事又有美食，真的很好看強烈向你推薦！

❹ 宇宙大燒賣的介紹

宇宙大燒賣是《中華小當家》中小當家發明的燒賣，特點是巨大無比，將整頭豬都包在裡面。做法:跟平常做普通燒麥做法一樣啊,只是要去買個直徑五米左右的的蒸籠,放一整隻豬進去做啊，製作過程要掌握好火候。宇宙大燒麥特點:是豬肉用得多,用得廣而且味道好吃極了。

❺ 這部全是食物的動畫電影，看的我都餓了

中影指數：是一個由食物組成的宇宙，而我們的主人公「一毛錢」來自於麵粉星球，也就是全是麵食組成的星球。一毛錢本來是個手工水餃，之所以叫這名字，是因為她被一個硬幣砸中了，麵食星球年長的智者長壽面說她是幸運餃子，肩負著特殊的使命。

文 | 小謙

這是一個由食物組成的宇宙，而我們的主人公「一毛錢」來自於麵粉星球，也就是全是麵食組成的星球。

一毛錢本來是個手工水餃，之所以叫這名字，是因為她被一個硬幣砸中了，麵食星球年長的智者長壽面說她是幸運餃子，肩負著特殊的使命。

但一毛錢不這么覺得，她因為腦袋裡有一枚硬幣，於是時常突然卡在原地，隨時隨地，就像充滿劃痕的CD音樂，像聯通用戶的手機視頻……

還好她有個小兄弟：用屜籠當褲子的包子包墩墩同學，除了肥胖、五官擁擠、腿短、褲子經常掉意外，他的內在還是很智慧很男神的。一毛錢一卡住就讓他救自己，救完了就說：謝謝男神，男神你褲子掉了……

就這么對即可愛又尬的的兩個小夥伴，陰差陽錯的就來到了外星，陰差陽錯就發現了大魔王「大通吃」想要把所有食物都變成一個模樣。

為了食物的物種多樣性，為了包子餃子面條子組成的星球的尊嚴，為了豬隊友之間互相嫌棄並想要一直嫌棄下去的高尚友情，就探索、冒險、一往無前……

想想就覺得可愛。

最近看了剛剛上映的動畫電影《吃貨宇宙》，有諸多可圈可點之處，也難免有一些不足，而放到國產動畫的大環境之下，主創人員能做出這樣成色的片子，確實是在用心進取，用心在做一個好片子。

最令人驚艷的是影片中放入了極多的彩蛋，其數量之多，讓我聯想到讓漫迷游戲迷們激動不已的《頭號玩家》，當然同斯皮爾伯格的大作相比，整個動畫質量上不可同日而語，但《吃》的這份用心程度，值得敬佩。所以我很希望這個電影上線一段時間之後會有人將這些彩蛋全部總結出來。

點燃發燒友的《頭號玩家》

影片一開場，有一段宇宙中各個星球的亮相，這個創意直接讓我想起互聯網上星球的圖像與月餅背面幾乎一模一樣，這個梗被直接畫面化地表現出來，很有趣味。

從這個彩蛋開始，影片的想像力開始一發不可收拾，諸如會黏在一起的豆沙包，堅硬的法棍，總是掉落食物的卷餅，滿臉褶子的燒麥，從天上掉下來的餡餅。

而等到主角一行人開始冒險之後，彩蛋便開始不僅僅局限於食物，比如在完美星球上的機器人，身上披綬帶，行動整齊劃一，簡直就是發廊和澡堂子的禮儀隊翻版。

一行人初到完美星球，在一條長廊里不斷變換形象，這明顯是在調侃美圖秀秀。而至於一些小細節，比如反派馬仔的眼睛是朋友圈圖標，完美星球的大門上印著寫輪眼……

這些彩蛋不僅僅局限在食物上，而且大部分彩蛋的出現也不單單是「展示」 ，而是將這些彩蛋應用在劇情推進上。（比如在「美圖秀秀」的長廊里人物表現出的得意忘形；禮儀隊因為一處不整齊而被扔進深淵）

雖然「用來推進劇情」可以說是彩蛋應用的一個基本准則，但很多華語電影完全無法做到這個程度，更何況全篇如此多的彩蛋設計。

另外值得一提的是，《吃》的導演陳廖宇本身是北京電影學院動畫學院的副教授，於是我們再這部影片中可以看到很多傳統文化的應用，比如影片里的油條主持人，兩個油條連體，一唱一和，明顯是傳統相聲段子。

從這一點上，先不論應用的有多到位，陳教授在喜劇傳承，文化傳承上，是富有責任感的。

同時，作為國產動畫電影，美術上不功不過，較之之前的《小門神》，《大聖歸來》雖說在質感上、細節上並沒能有較大突破，但在場面上，鏡頭運用上都有明確的提升。

《大聖歸來》最激動人心的一幕

並且因為這部片子的喜劇元素較多，插入了很多在真人電影中常用的靈活技巧，比如人物出場時的字幕介紹，比如穿插一些真實感很強的紀事鏡頭。在這一點上，創作者的開放姿態，和細節把控都得到了很好的展現。

《吃》的優點極為明顯，但缺點也同樣不可忽略。在劇作上，《吃》的整個框架很類似於動畫長片神作《瓦力》，而同時在劇情的架構和推進上，又難以企及。比如最大的強設定：主角腦子中插入了一個硬幣，於是時常卡住。

從創意點上，這個設計很好，主角受到了「不公平的傷害」，在生活中產生了困擾，從內心，她不接納自己，渴望改變。這是相對標準的主角設計（這個「隨時卡住」的「不公平傷害」確實是給主角帶來了能力，在最終大營救時起了關鍵作用，但是這個能力過於「巧合化」，是天降神兵的存在，並不能從「傷害」設定的邏輯裡面直接導出。這個設定算是一個小小的遺憾。）。

而從嚴整性上，硬幣這個道具在整個影片中只用了一次，就是主角變成了硬幣，擊敗了娃娃機，這在優秀的劇作里是絕對不足的，道具不是中途獲得的，而在最後只出現了一次，連「雙出現」都算不上。

我們回想一下《功夫熊貓》里的包子，《瘋狂動物城》里的錄音筆，《無敵破壞王》里的閃現技能，無一不是三次出現在劇情中，三次推進了劇情發展：

第一次，產生困擾；

第二次，被主角利用來完成某件事情；

第三次，解決最終問題。

從劇情推進上，文中出現了大量的巧合設置，比如包子沒來由地閑逛發現了大魔王的陰謀；一毛錢沒來由地閑逛發現了包子被囚禁；如果說電影中的強設定可以被足夠的奇觀所掩蓋的話，那麼這些巧合則過於簡單粗暴，產生了一種「導演讓角色幹嘛就能幹嘛」的不真實感。

最後，大部分的劇情中都足以逗笑本片的客群：孩子們。 而同時，因為喜劇審美的不足，導致了本片的受眾局限在孩子身上。

關於喜劇，主創應用了大量的互聯網詞彙，極易過時的亞文化的產物且不可用在電影這種可以留存很久的產品之中，這是從業人員的基本常識，不容置喙；關於價值觀，「每個人都應該保留特點」，「完美需要代價」，在深度上很適合本片，但導演之通過「垃圾星球」「食物變得一樣」等方式來表達這個價值觀，明顯在表述上存在不足。

當然，這些評論對於一個合家歡電影來說有些苛刻了， 《吃貨宇宙》的完成度在近年來所有國產動畫電影中都算是上乘 ，且能讓成年人看見彩蛋時會心一笑，讓孩子得到足夠多熱鬧有趣的奇觀享受，它已經極為成功。

中國動畫電影的路無疑是坎坷且漫長的，但令影迷們欣慰的是，不斷有像《吃貨宇宙》這樣的進取者，勤力不輟，一點點，一步步地推進下去。

❻ 關於燒麥（稍賣、燒賣、稍美）

現在好多人在爭論這個燒麥的發源地，我這里發表一些個人的觀點和小故事。

稍賣（名字不做糾結了）不是點心，我本人是呼和浩特人，稍賣是本地人的硬核早點，也有人午飯吃，很多人說的湖北、上海、河南那些稍賣我沒聽過，也沒吃過。1981年我的外公領我第一次去月明樓吃燒麥，告訴我這是咱呼市的特產，並且還有一則關於康熙皇帝吃燒麥的故事。電影《江湖兒女》裡面黑 社會 大哥的女人想吃燒賣，一句話200多公里就來到了呼和浩特，可見燒麥的魅力。現今來這里 旅遊 的人蒙餐沒吃不算什麼，如果沒吃燒賣，你都不算來過呼和浩特。我在網上查了一下，各地方的叫法不一樣，做法也有很大差別。 歷史 可考燒麥出現於元朝，發源於元上都，這也是大多數人認可的。作為當時的統治階級蒙古人，喜歡牛羊肉就不用說了，所以當時的餡兒肯定是羊肉的，認為那些在湖北，上海，河南的，歇歇吧！發源地可能是當時的元大都，如果只是地方性小吃，不可能流傳到全國各地都是。為什麼說是羊肉餡？在當時元朝各地的高級官員，都是蒙古人，也只有這樣才能把這種小吃傳到全國各地。

唉，我在講一個我身邊的真實的故事，1988年跟著媽媽搬到了新樓房，因為是單位分房，所以所在的整個樓都是一個單位的，樓下住著姓劉的一家叔叔，後來在小區附近開了一家燒麥館，每天客滿為患，絡繹不絕，導致了旁邊數家燒麥館倒閉，後來樓下的劉叔叔跟我們講，他家祖上往前倒騰三輩，也就是他爺爺那一輩，在本地是有名的地主，當年救過一個快餓死的人，救醒之後才知道這個人是當時清朝皇宮的御廚，為報答救命之恩，告訴他家祖上一個秘方，就是製作燒麥的秘方。他們家開燒麥館用的就是這個方子，就是比別家的好吃，那個年代掙死工資，可是發不了財的，就是靠這家店，他們家早早的就在別處買了更大的房子和 汽車 。

至於康熙皇帝在月明樓吃燒賣的故事，呼和浩特本地人基本都知道。

現在內蒙山西都有燒麥，而且生食也比較大，就僅指內蒙古內好多呼和浩特人，包頭人和烏蘭察布人都在爭論哪個地方的燒賣更好吃。每個地方的燒賣，都是有地方特色的，要看每個人喜歡的口味了。希望有機會從其他地方來的人可以來我們這個地方品嘗燒賣，看看和南方的那些燒賣有什麼區別！

（沒有圖，圖是借用的）

❼ 求《中華小當家》中的食譜

1、宇宙大燒麥

配料：豬肉的腿肉、裡脊肉、肩肉、豬頭皮、胃袋、腰子。

2、黃金分割燒賣

麵粉250g，沸水120ml，豬肉餡200g，大蔥花1湯匙（15g），薑末1茶匙（5g），生抽1湯匙（15ml），澱粉1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），黃椒1個，紅椒1個，青椒1個，干香菇6朵，油1湯匙（15ml）。

3、鎮魂面

據說乾隆皇帝生氣時吃了這碗面便平靜了下來，需將一個面團攤開後，削成一整條面條後，下鍋即可。

4、升龍餃子

《中華小當家》中劉昴星所發明的餃子，以蝦肉為陷，蝦殼雕刻成龍頭狀，利用兩種不同材質的餃子皮，小麥和燕麥皮，加熱膨脹度不同原理，使餃子形成立體感，在熱氣蒸騰中，狀同升龍。在陷里加蝦腦髓，帶來獨特美味的味覺享受。

5、酸梅炒飯

由小當家獨創的一種特色炒飯。選用材料為脆梅8粒，絞肉150公克，玉米粒75公克，蛋2個，洋蔥末3大匙，蔥花3大匙，白飯4碗，鹽1小匙，胡椒粉適量，糖1小匙。

❽ 《江湖兒女》這部電影怎麼樣好看嗎

謝邀！《江湖兒女》？？看到片名我以為是一般的武俠片，流量小生拍的電影，一開始興趣並不大。

看到這張海報時，我改變了想法，導演：賈樟柯，主演們：廖凡，趙濤，徐崢，這么強大的陣容，雖然正片要9月21號才上映，光看預告片，就覺得超棒，不用質疑，一定要去電影院支持。

細膩的感情從眼神中透露出來，輕輕的撫摸的發端，都能很好的表現情感。

江湖對女人來說是情，對男人來說是俠義。

江湖是什麼地方？有人的地方就有江湖！

❾ 怎麼燒麥片

至於沖還是煮，要看你是哪一種麥片，以超市賣的為例
1）需要煮的（沒有標明免煮或快熟），
2）快熟的（煮3分鍾），
3）免煮的（用80度的水泡3分鍾就OK了，沒添加東西），
4）速溶的，（那種用開水沖的，加了糖和奶精的，一小袋包裝好的）

我家是將麥片放入碗中，用開水沖。如果覺得效果不是太好，有時會放入微波爐中再加熱一小會。效果就很好了。這是我母親喜歡的。我用熱牛奶代替開水，再加些蜂蜜，味道又好，又有營養。希望你也喜歡。

❿ 燒麥的做法大全

用料：水餃皮適量、糯米適量、香菇適量、紅蘿卜適量、鮮筍適量、香蔥適量、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒少許、豬肉適量、青豆少許、香油少許
做法：
1.將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈，然後切成小丁備用。
2.將提前泡好的糯米撈出來控干水分備用。
3.將豬肉切成小丁備用。
4.熱鍋冷油，等油溫後將切好的蔬菜丁放入鍋內翻炒，然後加入香蔥和調料炒熟撈出來備用。
5.然後將控干水分的糯米和炒熟的蔬菜丁放在一起攪拌均勻，放在蒸盤上蒸熟。
6.然後將蒸熟的糯米和蔬菜丁跟切好的豬肉一起放入鍋中翻炒均勻就可以了。
7.以上就是燒麥的餡的製作過程，最後可以在餡裡面加點香油提味。
8.然後拿一張餃子皮放在手中，然後用勺子挖合適的餡料放入餃子皮中，用手指將皮收小就可以了，不用封口，這樣依次講所有的都包好。
9.最後給燒麥的開口處放一顆青豆增加色彩。
10.最後將包好燒麥放入蒸鍋里蒸熟就可以了。
燒麥的營養價值
燒麥裡面含有脂肪、纖維素、碳水化合物、蛋白質、維生素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質營養物質，可以促進人體的成長發育，還有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴等功效和作用，但是燒麥裡面由於餡料比較豐富，所以熱量比較高，所以有可能會增加肥胖，所以大家在食用的時候要注意不要食用過多。