在人體養鰻魚是什麼電影

❶ 鰻魚的簡單做法

鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。以下是我帶來鰻魚的簡單做法的相關內容，希望對你有幫助。

烤鰻魚

原料：鰻魚一條

輔料：醬油、白糖、甜味紅酒（進口超市裡有專賣的烤鰻魚醬也可使用）、植物油、熟芝麻

製作方法：

1、鰻魚去除內臟後清洗干凈，切下兩面鰻魚肉後再切長片，放入蒸鍋水開後大火蒸約10分鍾左右後取出；

2、把醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱，熬成儂稠的醬汁後備用；

3、將烤盤上預先鋪墊好鋁箔紙後均勻碼入兩面刷上醬汁鰻魚段，移入烤箱以200oC烤

5分鍾左右取出，再次均勻的塗抹醬汁後繼續烤5分鍾後取出，盛入盤中，撒上熟芝麻即可。

紅燒鰻魚

原 料： 河鰻一條、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、紅朝天椒、醬油、糖、料酒、生粉、香醋。

操 作：

1、河鰻一條（賣魚的大姐直接就幫收拾好了，收拾訣竅付在後面）,用姜絲、紅椒、鹽、花椒粒事先腌制30分鍾。

2、小火將大蒜片、干辣椒、薑片爆出香味。

3、將河鰻放入鍋內，小火煎一會（我試過不煎魚，將水倒入2中燒開，然後直接放魚進水裡燉，味道沒有什麼區別，而且魚皮保持的比較好）.

4、將開水倒入鍋內，水量大約蓋過魚即可，調成大火。

5、加入三湯匙醬油。

6、加入一湯匙白糖。

7、料酒一湯匙料酒，之後轉小火蓋鍋蓋，燉45分鍾左右。

8、將事先調好的水澱粉調入湯中，收濃湯汁。

9、放入青蒜，炒香，出鍋前，稍許放一點點香醋提味兒。

鰻魚壽司

材料

米 450g

鰻魚 4條

昆布 8cm

調料：

a)醋 100ml

糖 2.5大匙

鹽 2小匙

b)水 200ml

米酒 4大匙

糖 2小匙

醬油 2大匙

味淋 2大匙

c)糖 3大匙

米酒 3大匙

味淋 3大匙

醬油 4大匙

做法

1）米洗凈後，放置30分鍾，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌上a)的調料，待冷卻

2）鰻魚剖成兩半，用刀颳去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗凈

3）鍋中加入b)中的水和酒，煮開後放入鰻魚，5—6分鍾後倒入b)的餘下的調料，再煮5分鍾

4）稍冷後將鰻魚平鋪在盤中，整形

5）小鍋中倒入c)的調料，煮至濃稠

6）竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚（皮朝下），用濕布將壽司飯做成與鰻魚同樣長短的棒狀放在鰻魚上

7）捲成棒狀，整形，除去保鮮膜，將5)的醬汁塗在鰻魚上，再切成小塊

蔥燒

材料河鰻1條蔥8根

調味料

A料：米酒、澱粉各1大匙

醬油3大匙

B料：米酒1大匙醬油2大匙

糖、醋各1/2大匙

胡椒粉少許

鰻魚洗凈，放人溫水中略燙一下，撈出，切除頭、尾，剖開魚肚，去大骨後對切一半，再切成小塊（圖1），放入碗中，加A料腌20分鍾；蔥洗凈，切段備用。

鍋中倒2大匙油燒熱，放入鰻魚，煎至兩面金黃，盛起。

鍋中余油加熱，爆香蔥段，放人煎好的鰻魚（圖2），加入B料及2杯水，大火燒開後，改小火燒至鰻魚入味時，再轉大火燒至湯汁收干即可。

XO醬脆鰻

原料：原料/調料：鰻魚300克、蛋黃1個、麵粉5克、蘆筍200克、青椒適量、紅椒適量、蒜末30克、太白粉5克、水10立方厘米、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO醬2大匙、糖1/2小匙、鮮雞粉1小匙

製作：

（1）鰻魚去骨切成8厘米小段，每段再順著紋路切成3片，和材料（2）及調味料（1）一起拌勻，腌約10分鍾入味。

（2）將蘆筍粗糙纖維削去後切段。青、紅椒去籽後切成粗絲，再用沸水燙熟所有材料。

（3）用120℃油溫把鰻魚段炸至金黃色，撈出瀝干油份備用。

（4）起油鍋，爆香蒜末，再將青椒絲、紅椒絲、蘆筍段加入拌炒，放入鰻魚段、調味料（2）炒勻後，再用太白粉水（材料（5）拌勻）勾芡，即可盛盤上桌食用。

鱷梨鰻魚五彩卷（鰻魚5分鍾創意料理）

原料：

蒲燒鰻魚一條（300克）、牛油果一個、紅蟹籽適量、牛蒡半根、胡蘿卜半根、山葯半根、豌豆苗一把。

做法：

先將日式蒲燒鰻魚自然解凍，鰻魚身橫切成3～4厘米左右的段備用。

牛油果去皮切成細小的丁，也可以攪拌成泥狀。

牛蒡，山葯削皮，切成比鰻魚段長一些的細條狀。分別泡入鹽水中片刻，

胡蘿卜，豌豆苗也切成一樣長的細條狀。

鍋中將水燒開，放入胡蘿卜，牛蒡絲燙30秒取出。

將各種細絲分別取一些，擺放整齊，用鰻魚片卷好。

最後用日式黃色腌制羅卜切成細條，扎緊。上面點綴牛油果，紅蟹籽即可。

紅棗燉鰻魚

原料：鰻魚1個，當歸、黃芪、紅棗、米酒適量。

做法：先將鰻魚洗凈，切段備用；再向鍋中加入水，將所有材料及調味料一起放入，移入鍋中燉煮40～50分鍾，待鰻魚熟爛即可。

功效：適宜婦女產後坐月子食用。

適合人群

一般成年人均可食用。特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用。體虛衰弱、貧血、肺結核、神經衰弱、男子體虛陽痿、女子體弱帶下、淋巴結核、肺癆潮熱、痔瘡痔漏、腳氣病、腰酸痛、夜盲症、小兒疳眼（角膜軟化症）、風濕骨痛以及維生素A缺乏等患者也適宜食用。

適用量：每次30～50克。

冷凍烤鰻的加工工藝

用鮮活鰻魚加工製造而成的冷凍烤鰻是我國重要的出口創匯產品，其營養豐富、色澤美觀、味道鮮美、食用方便，深受日本消費者的喜愛。每年的7月22日為日本的鰻魚節，在這一天日本的家家戶戶幾乎都要吃鰻魚，尤其是冷凍烤鰻。故我國冷凍烤鰻的加工工藝主要以日本人的消費習慣為主。

鰻魚加工的主要部位是胴體，加工過程中鰻魚頭、內臟、鰭及骨等下腳料可收集起來經綜合處理後作為烤鰻生產的副產品，如從鰻骨、內臟和鰭中提取鰻油，從鰻頭中提取鰻精等。

冷凍烤鰻的加工工藝流程

原料（鰻魚）→蓄養→選別→冰震→活殺放血→去頭、去尾→剖殺→去鰭、去骨、內臟→切片、打串（串燒）→烘烤→蒸煮（蒲燒）→調味→烘烤（1）→調味→烘烤（2）→調味→烘烤（3）→預冷→急凍→分規格→內盒包裝→外箱打包→凍藏。

食用禁忌

鰻鱺為發物，患有慢性疾病和水產品過敏史的'人應忌食。鰻魚與醋，有網路報道稱會引起中毒，但很多食譜中有鰻魚烹制中使用醋的記錄。

不適宜人群：感冒、發熱紅斑狼瘡患者

注意事項

1．捕撈

成鰻養殖若是實行池塘專養的，一般都要採取輪捕輪放的措施，捕撈時間主要是根據鰻魚的生長情況和國內外市場的需要的情況來確定。一般一年可捕撈四次左右，即6月初、7月下旬、9月初和11月中旬。使用撈春片魚種的網具，運用四大家魚的捕撈方法，起水率可達90%以上。捕撈前要停食一天，操作要小心謹慎，夏季高溫捕撈，最好在黎明前下網，鰻魚捕起後，應立即置於水車式增氧機的下游吊養。早春和晚秋可在中午捕撈，鰻魚也不易受傷。

2．分選

分選就是將捕起的鰻魚進行大小分檔，將體重150克以上的鰻魚出口或供應國內市場，不符合商品規格的繼續留養。分選食用鰻主要使用分鰻槽進行。

3．運輸

食用鰻的運輸方法有塑料袋充氧運輸和鰻箱淋水運輸兩種。前一種適於長距離運輸，後一種適於短距離運輸。運輸食用鰻的裝運量一般較大，塑料袋的規格為40×60厘米，每袋可裝食用鰻10千克，加10℃的水15千克。夏天高溫季節，裝袋需要採用「三級降溫法」，將水溫逐步降到10℃左右，這時鰻魚已能適應低溫環境，即可裝袋、充氧、運輸。鰻箱淋運輸，每格鰻箱可裝食用鰻3～4千克，一般4～5格捆成一套，每套可裝鰻魚20千克左右。其運輸方法和注意事項均與鰻苗運輸相似。

❷ 潮汕話的杜龍是什麼魚啊

杜龍即鰻魚，被潮汕人奉為滋補聖品。鰻魚， 別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄遊特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。

形態特徵

鰻魚的仔魚體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為「柳葉魚」。

它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產卵場漂回黑潮暖流再流回台灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月才開始變態為身體細長透明的鰻線，又稱為玻璃魚。

所以在每年12月～1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養殖戶。養殖戶在買回去放養後才慢慢有色澤出現，變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。

(2)在人體養鰻魚是什麼電影擴展閱讀

鰻魚文化

日本風俗

「土用丑」日語中的「土用」是指立春、立夏、立秋、立冬之前的18天,18天中十二地支的丑（牛）支這一天稱為「土用丑」。根據年份，有時夏季的「土用丑」有2次，所以日本的「土用丑」每年有4次或5次。

在日本有「土用丑，請鰻魚」的說法，傳統認為「土用丑」前後吃鰻魚可以身強體壯，所以每年「土用丑」前後，民間會舉辦各種各樣的傳統活動，商家也會借機舉辦鰻魚促銷活動，特別是夏季的「土用丑」，氣候炎熱需要給身體補充能量，鰻魚的消費更加集中。為此，人們俗稱日本的「土用丑」為「鰻魚節」。

傳統的鰻料理在日本傳統的鰻魚料理有12種，分別是鰻魚三明治·漢堡、鰻魚米飯團、鰻魚·扁豆沙啦、鰻魚蓋澆飯、拍魚肉、鰻魚飯、白烤鰻、鰻魚散、鰻魚海帶卷、混煮鰻魚、茶浸鰻魚、鰻魚米飯卷。

鰻魚的吃法，最具代表性的是「蒲燒」。不同的地方，料理的方法也不同。關東地區的做法是，將鰻魚從背部切開，用碳火慢慢烤透後蒸一下，再用中火邊刷調味汁邊烤。

而關西，則是從腹部劃開，整個穿在木串上，蘸上調料直接烤。將烤好的鰻魚放在熱騰騰的米飯上，澆上汁就是〝鰻魚重〞或〝鰻魚蓋澆飯〞，這種飯在一年中的任何季節都受人歡迎。

日本組織

日本養殖鰻魚始於1879年。日本全國性鰻業民間組織共有5個，其中鰻魚養殖民間團體2個，分別是以愛知縣、靜岡縣為中心的「日本養鰻漁業協同組合聯合會」和以九州地區為中心的「全國養鰻漁業協同組合聯合會」。

活鰻經銷企業的民間團體1個，是「全國淡水魚荷受組合聯合會」；鰻魚飼料生產企業民間團體1個，是社團法人「日本養魚飼料協會」；活鰻和烤鰻進口企業團體1個，是「日本鰻輸入組合」。

這些民間組織和團體，對推動日本鰻魚產業和國際貿易的發展、促進國際合作和交流發揮著重要的作用。

參考資料來源：網路-鰻魚

❸ 野生河鰻養家裡可養幾天

野生河鰻 養在家裡 只要你能夠給他充足的水 還是能夠養活好多天的 十天半個月肯定是沒有問題的了

1、存活時間

鰻魚對水質的要求較高，將其買回家後放入水桶內，一般可讓它存活7天左右，之後可能會因水質不佳而死亡。

2、處理方法

（1）將冰錐從一側插在鰻魚頭上，再用刀背拍打冰錐，使其固定於砧板上。

（2）用刀沿著鰻魚的肚皮從下往上劃開，然後將裡面的內臟掏出來。

（3）用刀沿著鰻魚的脊柱邊緣探入，再分離其身體與脊柱，然後把刀伸入鰻魚的脊柱與背部的縫隙，直至將縫隙完全切斷。

（4）待骨肉分離後，將鰻魚肉放入清水中浸泡、清洗，烹飪時可隨取隨用。

鰻魚既是海魚也是淡水魚，它們通常在淡水河川中生長，待發育成熟後會洄遊至海洋中產卵，且一生只能產1次卵，產卵後便會死亡。

2、鰻魚主要分布於我國長江、珠江、閩江流域等水系，海南島和其他一些江河湖泊內也有分布。鰻魚喜歡棲息在清潔、無污染的水域，為了適應生活環境，它們會在不同的階段改變自身體型。

3、鰻魚具有6個生長階段，即卵期、葉鰻、玻璃鰻、鰻線、黃鰻、銀鰻，由於它們在海洋中產卵，所以無法直接獲取其魚卵進行孵育養殖，而是通過在河口附近的海岸捕撈鰻線，然後再出售給養殖戶進行人工飼養。

❹ 好吃烤鰻魚的做法

做法一

材料：鰻魚、醬油、老酒、生薑、糖、胡椒粉、大蒜

步驟：1、將鰻魚洗凈，沿著骨頭將肉剔出，不要剔斷。

2、將去完骨的鰻魚洗凈後切段，加入醬油、老酒、生薑、糖、胡椒粉和大蒜，攪拌均勻後腌制半小時。

3、烤箱預熱，烤盤上包上錫紙，刷上油，放入腌好的鰻魚，烤二十分鍾左右，期間拿出三次在鰻魚上刷蜂蜜。

做法二

材料：鰻魚、竹簽、黃砂糖、醬油、薑汁、酒、白芝麻、蜂蜜

步驟：1、鰻魚洗凈去頭尾分三片，加糖、酒、薑汁、醬油腌制20分鍾。

2、取出鰻魚，剩餘湯汁用小火煮開。

3、將竹簽以旋轉方式串入魚肉，以200度烤6-8分鍾。這個過程需要不時的翻面並塗抹醬汁。

4、取出魚，刷上少許蜂蜜，撒上白芝麻即可。

吃烤鰻魚的好處

烤鰻魚在日本和韓國都被視為滋補首選，它很好的保持了鰻魚本身的口感以及蛋白質和維生素，具有美容、抗衰老和消除疲勞、提高活力的作用。

尤其是它含有的優質蛋白和不不飽和脂肪酸，能夠有效降低膽固醇，還能夠預防動脈硬化，保護心血管，保健價值極高。

並且，烤鰻魚中還含有豐富的維生素和礦物質，能夠起到強身健體、滋陰養腎、提高免疫力和防治多種疾病的作用。

在日本，烤鰻魚還被視為男性滋補的最佳食品之一，是年輕夫婦和老年人的不二選擇。

減肥可以吃烤鰻魚嗎

在日本，鰻魚是他們最喜愛的食物之一，不僅肉嫩味美，並且營養豐富，還是男性的滋補品。對女性而言，鰻魚還具有滋陰養顏的作用。那麼處於減肥期間的人群可以吃烤鰻魚嗎？烤鰻魚的熱量是多少？

正方觀點：平均每100克烤鰻魚所含熱量約為180大卡，相對其他各種烤制的食物來說，熱量還是比較低的，吃完了之後稍稍運動一下就能夠消耗完畢的。是以減肥期間可以吃烤鰻魚。

反方觀點：烤鰻魚雖然營養豐富，但是也有著所有魚類食物都有的缺點，那就是膽固醇含量過高、飽和脂肪酸含量過高，這些因素都是不利減肥的，並且還對人體有著不利的影響，故減肥不可以吃烤鰻魚。

總結：減肥不是單純的靠吃低熱量的食物就可以的，需要控制飲食與適當運動相結合。所以，減肥可以吃烤鰻魚，但是要適量。適量的烤鰻魚是不會導致膽固醇升高的。

孕婦可以吃烤鰻魚嗎

專家解讀：烤鰻魚是鰻魚的一種食用方法，對孕婦沒有什麼危害，在吃了之後也沒有什麼不適的話，就更不用擔心能不能吃的問題了。如果在吃完之後有拉肚子或者胃痛的情況，就要考慮是不是不衛生或者消化不良了。

總結：在懷孕期間，雖然在飲食和各方面都要多加註意，但是鰻魚對孕婦是有益的，所以可以適當吃一些。

另外，在懷孕的時候，准媽媽們要注意做好定期產檢，看看是否缺什麼營養素，尤其是葉酸、鈣質等營養素，這對胎兒的發育有著很大的.關系哦！

吃烤鰻魚要注意哪些

在吃烤鰻魚的時候，首先一個要注意的問題就是，死的鰻魚不能吃。死了的鰻魚身體會自發的產生一些毒素，這是對人體不好的。因此，買回來的鰻魚要在它活著的時候處理好然後快速下鍋。

其次是要吃全熟的鰻魚。因為在處理鰻魚的時候，我們不會像殺雞一樣把它的血完全放干，都是切好就直接扔鍋里了。而鰻魚的血中有毒，只有經過高溫才會被分解和破壞。

最後一點，在吃烤鰻魚的時候，不可以吃牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗過敏的葯物，容易發生不良反應。

另外要注意下如果是水產品過敏或者是患有慢性疾病的人，是不宜吃烤鰻魚的，容易發生意外。

❺ 鰻魚有什麼營養價值

鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處 。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

鰻魚還含有豐富的「好」脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質 疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。

(5)在人體養鰻魚是什麼電影擴展閱讀

生活習性

鰻魚喜歡在清潔、無污染的水域棲身，是世界上最純凈的水中生物。鰻魚在陸地的河川中生長，成熟後洄遊到海洋中產卵地產卵，一生只產一次卵，產卵後就死亡。這種生活模式，與鮭魚的溯河洄遊性相反，稱為降河洄遊性。

葉鰻：在大洋隨洋流長距離漂游，此時身體扁平透明，薄如柳葉，便於隨波逐流。

玻璃鰻：在接近沿岸水域時，身體轉變成流線型，減少阻力，以脫離強勁洋流。

鰻線：進入河口水域時，開始出現黑色素，卻也形成養殖業鰻苗的補捉來源。

黃鰻(：在河川的成長期間，魚腹部呈現黃色。

銀鰻：在成熟時，魚身轉變成類似深似深海魚的銀白色，同時眼睛變大，胸鰭加寬，以適應回遊至深海產卵。

鰻魚的性別是環境決定的，族群數量少時，雌魚的比例會增加，族群數量多則減少，整體比例有利於族群的增加。

鰻魚苗不能用人工繁殖來培育，這主要是因為鰻魚有很特別的生活史，很難在人為環境下來模擬。日本鰻在淡水的河川里長大為成鰻，到了夏天就開始降海洄遊，也就是由河川游到海洋去產卵，和鱒魚、鮭魚由海洋中游回河川去產卵的溯河洄遊正好相反。

它的產卵場遠在幾千公里以外介於菲律賓和馬來西亞納群島中間的深海。科學家發現這個產卵場主要是因為在這里采獲很多它剛孵化的仔魚。

鰻魚在深海中產卵繁殖，在淡水環境中成長。性情兇猛、貪食、好動、晝伏夜出、趨旋光性強、喜流水、好暖。

成鰻生長快，外表圓碌碌，似圓椎形，色澤烏黑而令身，人工養殖較多，肉質鮮嫩。此魚一年四季皆常見，但以夏冬兩季最為肥美可口。鰻魚營養豐富，味道鮮美，少刺多肉，並具有清涼解暑、滋補強身的作用。

另有黃鱔，屬合鰓科，亦屬魚類，亦似蛇，無鱗，腹色黃，故名黃鱔。黃鱔生於池塘泥窟，或淡水河岸邊，離水難以生活，給人捕獲時滿身涎沫滑潺。黃鱔不止是一種肉質嫩滑、味鮮美的美食，而且自古以來已認識它的滋補和醫療作用。

遷徙魚類出生在淡水河流，之後進入海洋，當它們成年時再返回淡水河流產卵。而鰻魚卻與此相反，它們在海水中產卵，小魚只有手指長短且無法分辨性別，便流入河中，直至成長至成年體分辨出性別。幾年之後，它們再次返回海洋進行交配產卵。

❻ 鰻魚的正確養殖方法有哪些

鰻魚外形像蛇。一般來說同年齡的鰻魚，雌鰻比雄鰻大，且體色也較淡。鰻魚是人們喜歡吃的，不過鰻魚怎麼養殖就不清楚了。以下就是我給你做的鰻魚的養殖 方法 整理，希望對你有用。
鰻魚的養殖方法
1.養殖設施

(1)鰻池規格

鰻池可分一級池、二級池、三級池和成鰻池四種。鰻場中這些池子的比例分別為2：8：15：75，即一個50畝水面的鰻場，一級池1畝，二級池4畝，三級池7.5畝，成鰻池37.5畝。這些池子的用途及規格如下。

一級池：用於鰻苗引食訓練，並將鰻苗養到0.2克左右。面積為50-60平方米，池深0.8-1.0米，水深0.5-0.6米。

二級池： 飼養 體重0.2-2克鰻種。面積為200-400平方米，池深1.2-1.5米，水深0.8-1.0米。

三級池：飼養體重2-20克的鰻種。面積400-800平方米，池深1.4-1.5米，水深1.0-1。2米。

成鰻池：將體重20克左右的鰻種養成150-200克的食用鰻。面積800-1200平方米，池深1.5-1.6米，水深1.0-1.2米。

(2)鰻池形狀與結構

各級鰻池的形狀以圓形或正方形切去四角為好。根據鰻魚善逃、難捕和對水質要求較高的特點，在結構上必須具備防逃、易捕和注排水方便的功能。池壁有用塊石、磚漿砌，混凝土現澆

和混凝土預制板拼切三種形式，四周池壁垂直光滑，壁牆高0.8-1.6米，壁頂用蓋板"壓口"，蓋板伸向池內5-10厘米，堤面要高出水面0.3-0.5米。池底有鍋底形和平底形兩種，要求堅硬、不漏水。底鋪20厘米厚石渣，耙平壓實後，再鋪5厘米黃沙密縫，一級池還應用水泥砂漿抹底，以便收苗。鍋底形的排水中設在池底中央最低處，平低形池底向排水口傾斜，進水口和排水口交叉相對。注水口設在池壁頂上，高出池塘最高水位20-30厘米，並伸向池內30厘米左右;排水口設在注水口對面，外圍有三道閘門;第一道網閘起防逃作用，用不銹鋼網或聚乙烯篩絹網，其網目，鰻苗池為1-1.5毫米，鰻種池為1.5-2毫米，成鰻池為2-4毫米。第二道板閘或暗箱，底部懸空，壓出底層污水。第三道板閘，起溢水作用，使鰻池水位保持恆定。

鰻池對水質要求很高，不僅每個池子要求注、排水系統分開，而且整個鰻場的注、排水水源也必須嚴格分開。否則，會因鰻鱺糞便及大量微囊藻死亡而引起自身污染，導致鰻魚嚴重死亡。

(3)食棚

鰻魚喜歡在陰暗處攝食，應在向陽背風的池邊搭設食棚(包括食台、食場和蔭棚)。食台是90×45×20厘米的長方形框架，框底綳一塊網目大小能讓鰻種自由通過的尼龍網片;食場設在食台下面水底，上面鋪設石渣或螺殼，要求結實平坦;食台上方搭蔭棚。

2.鰻魚養殖

(1)鰻種培育

鰻種培育是將體重0.1-0.2的白仔鰻養到體重10-20克的小鰻的過程，第二年大部分鰻種可以養成食用鰻上市(150-200克/尾)。鰻苗養成鰻種一般分三級進行。各級鰻池放養規格和密度分別為：一級池每平方米放養0.1-0.2克的鰻苗0.2-0.3公斤;二級池每平方米放0.3-2克的鰻苗 0.3-1公斤;三級池每平方米放養2-20克的鰻種0.5-2公斤。

鰻苗選擇：優質鰻苗要求頭闊吻鈍，規格整齊; 游泳 活潑，體無創傷，體色光潔呈玉白色;肌膚豐潤，機體健壯，無病原寄生。規格為每公斤6000尾左右。

鰻苗放養：放苗時間為3-4月，水溫20℃以上時放養較為適宜。放苗前應先將

培育池和鰻苗進行葯物消毒。培育池的消毒方法與家魚苗種池相同。鰻苗消毒方法可參照表7-2進行。放養密度按一級池的要求進行。

攝食訓練：攝食訓練是養鰻成敗的關鍵技術，約需訓練一個月時間。鰻苗下塘後第一周，應設法使鰻苗由分散攝食轉為集中攝食。一般從傍晚開始，使用絲蚯蚓作誘餌，將養凈的絲蚯蚓散投在食台上，每日投喂4-5次，日投喂量占鰻苗總體重的20-40%。同時在食台上方掛一盞15W的電燈，把鰻苗引到食台周圍，集中攝食。也可以日間在食台上方搭蓬遮陰，造成一個陰暗環境，同樣誘使鰻苗中攝食。一周後如大部份鰻苗都被引上食台攝食，表明集中攝食訓練已獲成功。然後逐漸往後推遲投喂時間，最後完全改在白天進行。從第2周開始，應逐漸減少絲蚯蚓投喂量，增加蚌肉、豬脾或鮮魚等鮮飼料的肉糜，每日投4次，日投喂量占鰻苗總體重的10-15%。15天以後，逐漸將絲蚯蚓或肉糜與配合飼料混合投喂，並逐步加大配合飼料的比例。1個月後，即可全部改用鰻苗配合飼料，每日投喂兩次，日投喂量占鰻苗總體重5-8%。配合飼料要加水充分揉和，有條件的還要加入適量油脂。飼料拌好後要馬上投喂，防止α-澱粉裂化，影響粘合性。

分級飼養：鰻苗在飼養中由於個體間爭食能力強弱不一，造成個體大小差異很大，因此每隔20-30天就要將不同規格的鰻苗分養，分養前應停食一天。因鰻苗個體尚小，頭幾次分養可用密眼撈海在食台下捕撈，將先上食台的健壯苗優先分出;以後隨著個體逐漸長大，可用廣東魚篩或不同網目的無節結網進行分選工作。分選後用痢特靈葯浴，即可按級分養。各級苗種池的放養規格和密度如上所述。鰻魚分養後配合飼料日投量為魚體總重量的3-5%。鰻苗飼養到11月中、下旬時，大部分個體可長到20克左右，可作為鰻種放入成鰻池養殖。

水質調節：培養和管理好鰻池水質，是養鰻高產的可靠保證。主要 措施 是：①培養微囊藻，增加水中溶氧。由於鰻池水中的溶氧來源主要依靠藍藻中的微囊通過光合作用產生的，因此，當池水

中的微囊數量少，透明度過大時，應從附近池塘中撈取微囊藻種，放入鰻池，並施硫酸銨，每畝1.0-1.5公斤，連續2-3天，進行強化肥育，使其迅速繁殖、生長。②掌握好水色。池水要保持濃綠鈀，透明度以25 厘米左右為宜。當水色由濃綠色變成淡綠或淡黃色，或透明度大於25厘米時，應及時追施硫酸銨，每畝0.5-1公斤，連續2天。當微囊藻過多，水色過濃，透明度小於15厘米時，應注入新水，使透明度提高到25厘米左右。③及時除蟲。浮游動物是微囊藻的大敵，尤其是輪蟲影響最大，為限制輪蟲繁殖，可在鰻池中搭養一定數量的鱅魚，一般每畝可搭養2齡鱅魚10-20尾。若浮游動物仍然繁殖過快，則可用晶體敵百蟲潑灑，使池水呈0。5-1ppm濃度。④適時開機注水。為改善鰻池水質狀況，還應安裝水車式增氧機增氧，開機時間可參照家魚養殖部分。同時，每天應換水1/10-1/7，換水時，應將池水中的殘餌、糞便排出池外。

(2)成鰻養殖

成鰻養殖是把體重20克以上的鰻種養成體重150-200克的商品鰻的生產過程。目前我國池塘成鰻養殖有專養和混養兩種形式。

池塘專養：就是在池塘中高密度單養鰻魚，一般露天池畝產1000千克以上。

鰻種放養：鰻種放養前，應對鰻池和鰻種進行葯物消毒，然後才能放入鰻池飼養。放養時間一般在3月中、下旬到4月上旬，水溫13℃以上時進行。放養密度視產量指標、鰻池條件、鰻種規格和養殖技術等因素確定。一般畝產1000千克以上的放養量為鰻種規格20克左右，畝放150-200公斤;規格50克左右，畝放300-400公斤。半流水池塘的放養密度，每平方米可放體重20克左右的鰻種3-5公斤，設備良好的流水池每平語詞米可放10-15公斤。

飼養管理：飼養管理工作主要包括投喂飼料、輪捕輪放、水質管理、魚病防治等內容。

投喂飼料棗養鰻飼料有新鮮飼料和配合飼料兩類。投喂方法採用"四定"原則。每天上午9-10時投喂一次，在水溫25℃的日投飼量，配合飼料為存塘鰻總重量的2-5%，新鮮飼料為10-15%。早春或晚秋水溫較低，或水溫超過30℃的時候，日投飼量可酌情減少。一般要求投下飼料20分鍾內吃完為度。鰻料攪拌要均勻、柔和，加水混油量可參照表7-3。攪拌好就要立即投喂。

輪捕輪放棗鰻魚在飼養過程中，個體生長速度差異很大，必須採取分期放養，分

期捕撈，捕大留小，捕大補小等措施。一般每隔一個月左右分級分稀一次，使同池鰻魚規格整齊，密度合理。3月底放養的鰻種，6月初已有部分達到上市規格，即可進行第一次捕撈;6月份以後，水溫升高，鰻魚欲旺盛，生長快，至7月下旬可進行第二次捕撈，捕撈後立即補放鰻種;9月初又有相當數量達到上市規格，進行第三次捕撈;11月中旬進行清塘捕撈，將未達到上市規格的留作翌年春放鰻種。分級分稀前1-2天就要停止餵食，並要更換池水，實行原池吊水，使鰻魚排空腸胃內食物，再用光滑魚篩進行選別。操作要小心細致，防止損傷魚體。

水質管理棗水質管理措施可參照苗種培育階段的做法。

池塘混養棗在養殖四大家魚的魚塘中混養鰻鱺，有不投鰻飼料和投鰻飼料兩種方式。前者每畝搭配15-20克的鰻種50-100尾，鰻魚以魚塘中的野雜魚蝦、底棲小動物和飼料碎屑為食，年終可捕獲體重150-200克的食用鰻10-15公斤;後者是進行高密度混養，每畝搭配15-20克鰻種1000-2000尾，每天投喂一次鰻魚飼料，投喂量為鰻魚總體重的1-2%。鰻魚還可兼食池塘中的野雜魚蝦和底棲動物。年終可捕獲食用鰻150-300公斤。這兩種混養方式均已在廣東珠江三角洲普遍推廣，使魚塘的經濟效益明顯提高。

高溫季節注重搞好水質管理

“水”是鰻業的命脈，搞好水質管理，是高溫季節養殖工作的重中之重。

1.人工降溫法。把水溫降下來，不靠“空調”，不用“電扇”，用人工的土辦法也可以達到降低水溫的目的。其做法是：1在精養池的上方，加蓋一層黑色的遮陽布，那遮陽布既可以通風透氣，又可以阻擋陽光直射，增添了水面清涼度，這樣做水溫可以降低1℃~2℃左右。2提前排污換水。正常排污換水，都是在上午8點，高溫季節可以提前到早上6點，因為夜間的水體相對比白天涼爽，趁水溫低的時候，就進行排污換水，這樣做同樣可以達到降低水溫的目的。3提高水位。高溫季節，不管是土池也好，精養池也罷，一律把水位提高到最高界線。水位高，水體空間大，溫度上升慢，也是降溫的好辦法。4加大換水量，當中午氣溫最高的時候，利用機井或深水井向池中補充一些涼水，也能明顯收到降溫效果。

2.洪水排除法。高溫季節也是暴雨頻繁季節，養鰻場經常因為洪水進池，引起

鰻魚中毒，發生蟲害、爛鰓等諸多疾病發生，如何避免洪水進池：1凡是下暴雨，採取不喂料、不排污、不換水，寧可少喂一餐，不可冒險使用洪水。2池中進了少量洪水怎麼辦?一旦池中進了少量洪水，用高錳酸鉀1.5ppm調節水質，或用生石灰15-20ppm改善水質，也可以用凈水寶3ppm，凈化水質。3調整改變排污換水時間，錯開與洪水直接接觸的機會。洪水時期，有時可以提前排污換水，有時也可以推遲排污換水，不受常規限制，盡量避免洪水進池。4大量洪水進池怎麼辦?一旦池中進了大量洪水，首先要停止喂料，然後用海中寶之類的水質改良劑進行凈化處理，最後用高錳酸鉀2 ppm+殺蟲靈2#進行除蟲、殺菌、消毒。
鰻魚的營養成分
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。

鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。

鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內外科學家所尊崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1,與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料製成的保健食品，具有補鈣的保健功能。鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖，對人體腸道內有益細菌雙歧桿菌有極佳的增強效果，可調節腸胃功能。

鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA(深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸)，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
鰻魚的營養功效
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。

鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。

鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。[1]

鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內外科學家所尊崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1,與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料製成的保健食品，具有補鈣的保健功能。鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖，對人體腸道內有益細菌雙歧桿菌有極佳的增強效果，可調節腸胃功能。

鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA(深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸)，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。

鰻魚可健腦美容

提示：日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻魚飯來驅走嚴寒，以保持充沛精力。台灣地區將 重陽節 作為食鰻節，是要告訴大家鰻魚是長壽的象徵，食鰻魚能促進健康長壽。

據《護理報》報道，鰻魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科學研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。

DHA能促進青少年大腦發育， 增強 記憶力 ，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。

猜你喜歡：

1. 如何飼養電鰻

2. 鱘魚如何飼養

3. 觀賞魚怎麼養

4. 如何養殖豐產鯽魚

5. 飼養刺鰍魚的方法是什麼

❼ 什麼是青鰻魚

鉤具漁船主要捕捉黃鰻魚和活青鰻魚為主。黃鰻魚以肚子的魚膠最為珍貴。而活青鰻魚主要用來活活放血.切片加工出口日本等其它國家

❽ 鰻魚的營養價值

鰻魚含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA，還含有大量的鈣質和膠原蛋白。鰻魚的營養價值還有哪些呢，一起來看看吧。

鰻魚的介紹

鰻魚，別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄遊特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。

鰻魚的仔魚體長體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為「柳葉魚」。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產卵場漂回黑潮海流再流回台灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月才開始變態為身體細長透明的鰻線，又稱為玻璃魚。所以在每年12月～1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養殖戶。養殖戶在買回去放養後才慢慢有色澤出現，變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。在自然條件下，可捕到的鰻魚的最大個體為45厘米，體重1600克。

鰻魚的營養價值

鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。

鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

鰻魚的功效與作用

1、補虛養血

鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

2、強精壯腎

鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

3、預防骨質疏鬆

鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

4、盲人的佳品

鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

5、促進腦部發育

鰻魚還含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

6、美容延緩衰老

鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。

鰻魚的適用人群

鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。一般成年人均可食用。

1、適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用；

2、特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用；

3、患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食；

4、不適宜人群：感冒 發熱紅斑狼瘡患者。