電影精緻菜譜大全

『壹』 家常菜譜大全

1.冷盤:
五香魚、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四兒四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。
2.熱菜:
紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、芸豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。
3.湯:
鯽魚湯、酸菜湯、黃花魚湯、黑魚煨湯、黃頸魚蛋湯、美蓉銀魚湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、多人燉雞、紅燒烏骨雞、番茄雞蛋湯。
4.主食:
綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔擔面、家常肉絲炒麵、榨菜肉末拌面、香辣番茄醬面、炸醬面、油條、蔥油餅、窩窩頭、揚州炒飯。

『貳』 喜歡你電影美食菜譜

早間主播 -- 這個肯定符合你的口味和要求八月迷情 - 美國，這電影真的很不錯。。。海角七號 -台灣片，這電影開始讓人感覺很聒噪，但看完後真是久久回味悠長，特別是裡面的幾首插曲很不錯，尤其是中孝介的各自遠颺時尚（英文名Fashion）-- 印度傲慢與偏見諾丁山BJ單身日記 IBJ單身日記 II真愛至上戀戀筆記本戀愛假期新郎不是我給朱麗葉的信甜蜜十一月偷穿高跟鞋附註:我愛你

『叄』 雙食記里都有哪些菜啊

電影《雙食記》中的菜譜如下：

1、椒姜滋補羊排煲

2、仙茅牛子南瓜湯

3、香酥腦花

4、花生烏雞燉參湯

5、清蒸大閘蟹

6、番茄芋頭牛肉羹

7、豉爆鯰魚

8、麥冬菠菜豬肝湯

9、爆炒田螺

10、清燉甲魚

11、老鴨湯

12、羊肉湯

13、皮皮蝦+維c

(3)電影精緻菜譜大全擴展閱讀

《雙食記》講述了一個成功的男人陳家橋游離於兩個女人之間，一個成熟性感，一個清純美麗，他把兩個類型完全不同的女人都掌握在自己手中。

他以為自己做到了不讓一個女人知道另一個女人的存在，而且都對他愛得無以復加。突然有一天，男人發現自己的頭發開始脫落，眉毛也在掉，腎功能衰減，讓他陷入可怕的恐慌中，而此時此刻兩個女人展開新的較量。

原來是吃的菜有問題，美味的食物不僅就像愛情讓人沉醉，同時也暗藏殺機。

吳鎮宇飾演陳家橋，1961年12月21日出生於香港，中國香港男演員。

1982年進入無線電視（TVB）藝員訓練班就讀。1987年，他參演無線劇集《生命之旅》扮一名叫杜朗賢的奸角成名。1997年，憑借電影《旺角揸Fit人》獲得第3屆香港電影評論學會獎最佳男演員獎。1998年，他執導了自己的第一部作品《9413》。

『肆』 電影《雙食計》中的菜譜

雙食記中的七套菜譜
第一套：菜：椒姜羊排煲湯：仙茅牛子南瓜湯菜譜合成目的：羊肉是溫熱的，有補陽的作用
第二套：菜：香酥腦花，以形補形，以臟補臟，補血健腦。湯：花生烏雞燉參湯菜譜合成目的：傷腎傷元氣，使他力不從心
第三套：菜：清蒸大閘蟹，肉肥味鮮，通絡固精，清熱解毒。湯：番茄芋頭牛肉羹菜譜合成目的：傷害臟器，針對胃、肝、脾等部位
第四套：菜：豉爆鯰魚，味甘性溫，補中益陽。湯：麥冬菠菜豬肝湯菜譜合成目的：燒心，針對心臟，讓他心絞痛。
第五道：田螺+鱉肉菜譜合成目的：中毒
第六道：燉鴨+羊肉菜譜合成目的：中毒
第七道：蝦類+維生素C菜譜合成目的：可生成砒霜，致死。

一套套從生理和心理上摧毀他，第七套是最致命的。。

『伍』 電影《雙食記》裡面的菜譜是真實的嗎

第一道:
情人:椒姜滋補羊排煲
妻子:仙茅牛子南瓜湯
功效:壯陽催情

第二道:
情人:香酥腦花
妻子:花生烏雞燉參湯
功效:傷腎傷元氣,使性事力不從心

第三道:
情人:清蒸大閘蟹
妻子:番茄芋頭牛肉羹
功效:傷害臟器,引起腹痛

第四道:
情人:豉爆鯰魚
妻子:麥冬菠菜豬肝湯
功效:影響心臟功能,易發生心絞痛

第五道:
情人:爆炒田螺
妻子:清燉甲魚
功效:五臟中毒,加重心絞痛,腎衰

第六道:
情人:老鴨湯
妻子:羊肉湯
功效:鞏固中毒成果

第七道:
妻子:皮皮蝦+維c
功效:等同砒霜

蝦體內含有五價砷,對人體無害,然而維c有還原性,將其還原為三價砷.也就是砒霜了.

『陸』 營養美味菜譜做法大全

營養美味菜譜做法大全

營養美味菜譜做法大全，別人做菜營養美味又健康，自己還在廚房裡與菜餚「搏鬥」。每天回到家自己都會思考今晚吃什麼，接下來我給大家分享營養美味菜譜做法大全。

營養美味菜譜做法大全1

蒜香辣炒蝦：

1、大蝦仁8到10隻，去皮去沙線洗凈（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，干紅辣椒4－5個。

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。

3、鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油里。

4、倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調味

5、炒3分鍾左右，或者直至炒熟

蒜香排骨：

1、豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝干水分。

2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鍾。

3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鍾，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鍾，熟後取出即可。

提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑

龍井蝦仁製作過程：

一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分，放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干澱粉拌和上漿。

二、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鍾，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。

三、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鍾後取出，倒入漏勺瀝油。

四、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。

口水雞：

1、洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鍾；

2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鍾，關火後繼續燜10分鍾；准備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；

3、切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；

4、雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鍾就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃

家常炒麵：

1．捲心菜切絲，然後用清水沖洗干凈；蔥切末。

2．准備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控干水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。

3．炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

營養美味菜譜做法大全2

1、水煮魚

雖已面世多年，但仍未顯疲態，且有數個變種，如「水煮扣肉」、「沸騰魚」等。

食材：草魚一條2、5斤至3、5斤，黃豆芽一斤，薑末、料酒、胡椒、雞精、蔥段、干辣椒各適量。

做法：

1、將草魚治凈，切片，過熱水，撈起，煨鹽、料酒、澱粉和蛋清。

2、豆芽洗凈後，開水汆燙，撈出放入盆的最底部，撒鹽。

3、在炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒小火煸炒。

4、出味後加熱水，燒開，將魚片放入，5分鍾後把煮好的魚及全部湯汁倒入盛豆芽的盆中。

5、另置一鍋，倒入大量油(以將盆中的魚和豆芽全部淹沒為准)。

6、待油熱後，加入若乾花椒及干辣椒，用小火慢慢熗出香味。

7、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入魚盆中。

2、煮干絲

淮揚名菜之一。清乾隆時期即已名揚天下，近年又呈重新走紅趨勢。

食材：：江蘇特產方干一塊，火腿、口蘑片、黑木耳、蝦仁、豆尖、冬筍、鹽、雞精、高湯。

做法：

1、方干、火腿、黑木耳、冬筍切成5厘米長的細絲，放入清水浸一下，使干絲分開。

2、潷去水，放入盛器內，略加鹽，加沸水浸泡三次。

3、每隔半小時左右更換開水一次，再用清水過清，撈出瀝干。

4、開洋加溫水稍浸，放在小碗內加酒，上籠或隔水蒸透至漲胖。

5、炒鍋燒熱，下生油35克，滑蝦仁撈出。

6、鍋內高湯，放入干絲，速用旺火燒沸一二分鍾。

7、再加酒、鹽，移小火燴煮10分鍾，使干絲漲胖，吸足鮮味。

8、出鍋前續用旺火燒開，淋上熟生油。

9、干絲倒在湯盆里，火腿絲、蝦仁撒在上面，連湯上即成。

3、蟹黃獅子頭

淮揚菜的富貴與精緻，就體現在這道菜上了。

食材：五花肉、馬蹄、蟹黃、鹽、雞精、胡椒、姜、蒜、上湯。

做法：

1、五花肉去皮切小丁，略斬，馬蹄剁成末，蟹黃蒸熟，待用。

2、五花肉加調料、蛋清，攪上勁後，略加澱粉，加蟹黃。

3、砂鍋內加上湯燒開後，將肉做成四個獅子頭，即大丸子，鑲上蛋黃，置於鍋中，小火上燒煨1、5至2小時。

4、水晶蝦仁

可以入選淮揚菜型意色最佳的.十大菜餚之一。晶瑩剔透，令人不忍下箸。

食材：太湖白蝦仁300克，姜、高湯、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清、白糖。

做法：

1、蝦仁洗凈控去水，用凈布包擠片刻，放鹽、雞精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上漿。

2、用鹽、味精、料酒、胡椒粉、高湯、糖、水澱粉少許調成芡汁。

3、鍋上火，注入油，待油溫升高，下入蝦仁滑散滑透，倒入漏勺控油。

4、原鍋上火，略煸薑末，調味汁勾芡，即可出鍋。

5、魚香脆皮茄子

川菜魚香味型的著名典範。與此菜成一系列的有「魚香豆脆皮日本豆腐」等。

食材：茄子、麵粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。

做法：

1、茄子去皮，改刀切條。

2、麵粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調成脆漿糊，茄條裹糊。

3、鍋里放油，燒至五成熱，茄條下鍋，炸酥，起鍋，擺盤。

4、另置一口鍋，少許油，將泡椒、姜、蒜炒香，加少量湯，調入鹽、雞精、白糖、醋，勾芡，放入蔥花，燒開，澆在茄條上。

6、辣子田螺

田螺肉味甘咸、性寒，具有清熱利水、解毒消痛的功效，同時含鈣量相當豐富。重慶名店陶然居就是以辣子田螺起家的。

食材：田螺1000克，干辣椒、郫縣豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、醬油、料酒、香醋、精鹽、白糖、雞精、熟芝麻、蔥花各適量。

做法：

1、田螺淘洗干凈入鍋，加清水和料酒、香醋煮沸撈起，去頭部包殼。

2、炒鍋加油燒熱，下干辣椒節，炒至呈棕紅色，下花椒、姜米、蒜、郫縣豆瓣炒至香。

3、下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精鹽、白糖、醬油、味精，以大火不停翻炒。

4、待田螺熟透、入味，起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

營養美味菜譜做法大全3

2歲寶寶食譜大全及做法

一、魚肉胡蘿卜羹

材料：鱈魚肉50克，胡蘿卜2/3根，洋蔥1/3個，高湯、鹽各少許

做法：

1、將鱈魚肉洗凈切碎，或用攪拌機打成茸；胡蘿卜、洋蔥分別洗凈，切成碎末。

2、鍋中加高湯燒開，將魚肉和蔬菜一起放進去煮。

3、煮至蔬菜爛熟時，加少許鹽調味即可。

二、白菜枸杞豬骨湯

材料：豬棒骨2根，新鮮白菜葉適量，薑片、蔥段、大棗、枸杞、橘子皮、米醋、鹽各少許。

做法：

1、將棒骨洗凈敲碎，挑出骨頭渣，放進開水鍋中焯一下，撈出備用。

2、砂鍋內加涼水，放入棒骨、薑片、蔥段、大棗、枸杞、橘子皮，大火煮開，加入少許醋，改用小火煮一個半至兩個小時。

3、加入白菜，加入鹽，煮開即可。

『柒』 50款素菜菜譜

50款素菜菜譜

一、蒜蓉蒸茄子：

主料：嫩長茄子輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油做法：1、將蒜剁成茸；茄子洗凈切成長條。2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鍾左右。4、取出蒸盤後，淋上香油即可。

二、素燒茄子

材料：長茄子一條（300克） 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆 （切小顆） 調料： 細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鍾。這樣即省油，又不會讓茄子變色。 2.鍋內熱2大匙油。3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。5.一直燒至茄子變軟。6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可

三、土豆燒茄子

原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。做法：1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗里了，2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油；5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鍾即可；6、出鍋裝盤。

四 、剁椒燒茄子

做法：1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鍾，撈出。2.放兩大勺干澱粉，盡量使每根茄子都沾到干澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。 3.鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。4.大蒜、姜切末。5.取一碗，將素蚝油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。6.鍋里留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鍾。7.加入調好的料汁，翻炒均勻。

五、毛豆燒茄子

材料：圓茄子1個，毛豆1把，大蒜做法：1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗干凈，大蒜切碎3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部變軟，體積縮小5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鍾至湯汁基本收濃6、倒入一小勺白糖翻炒均勻7、把大量蒜末倒入即關火，再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋備註：1、茄子皮不要去掉2、茄子切片後先晾半天是為了揮發掉一些水分，否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾，直接煎3、新鮮的毛豆很嫩，很容易熟，在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味 4、過程中已倒入醬油，最後再根據口味決定是否加鹽5、一個中等大小的茄子要配半頭蒜，蒜多一些菜更香

六、茄子炒豇豆

主料：茄子、豇豆輔料：蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精作法：1、豇豆摘洗干凈切段，並用清水浸泡一會；茄子洗凈切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。 2、鍋內倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鍾盛出備用。3、鍋內繼續添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。4、然後加鹽，添適量水，燜五分鍾左右。5、將茄子回鍋與豇豆同炒。6、最後用醬油、蘑菇精調味炒勻即可

七 、如意香乾

材料：黃豆芽140克 薄香乾3塊 紅椒1個大蒜3瓣調味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙 1.黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香乾切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。 2.鍋內冷油，放入豆乾，大蒜片。3.小火煸炒至豆乾出香味，變的略硬。4.放入豆芽。5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙 6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鍾即可出鍋。

八 、醬黃豆

原料：

鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許。做法：1、先將黃豆用水洗凈泡軟，然後放在鍋里煮；2、放入老抽，白糖，花椒和大料；3、直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，放涼後食用。九、豆豉虎皮青椒

材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋做法：1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。◎辣椒：維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據科學家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經常吃辣椒有利於心血管 健康 ；辣椒能減輕感冒症狀；辣椒還可預防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫「capsaicin」的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。

十、陳醋花生

材料：花生米、香菜、大蒜頭、陳醋做法：1、花生洗凈，晾乾，入油鍋翻炒，直到花生變色，撈起來，晾涼。2、將香菜、大蒜頭切碎備用。3、在碗里倒入醋、放入適量糖。4、將晾透的花生米、調味汁倒入保鮮盒，同時放入香菜和大蒜頭，蓋上蓋子，搖一搖，拌均勻，一會兒就可以吃了。

十一、孜然土豆

材料：土豆......3個（中等個頭的，2-3個左右）、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、鹽......少許、薑末......5克、香菜......適量做法：1，挑幾個中等個頭的土豆，3個就足夠了。2，取小湯鍋，倒入適量清水，放入洗干凈的土豆，水量沒過土豆就行，再放入5g的鹽。3，大火煮開後轉中火，煮約20分鍾，只要土豆熟軟就可以了。4，還需要一些薑末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。5，土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。6，放涼後去掉外皮。7，切成滾刀塊。8，鍋中倒入少許油，燒熱後放入孜然粒，煎炒出香味後放入土豆塊。9，翻炒幾下後加入薑末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續翻炒幾分鍾，最後出鍋的時候撒 上些香菜碎就可以了。

十二、口味土豆條

原料：土豆。配料：香葉、干紅辣椒、十三香、小蔥。做法：1、土豆去皮，切條，粗一點比較好；2、將土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開火煮；水開後繼續煮4-5分鍾，即可關火，將土豆條瀝干，備用。 3、鍋燒熱後，倒入適量油，再將干辣椒剪碎，小火炸出香味；4、下入土豆條，繼續用小火煸3分鍾左右；5、加入蔥花和適量十三香，用筷子將調料拌均勻，使之附在土豆條上；6、繼續煸至土豆表面略焦黃即可。

十三、雙椒蒸豆腐

原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙做法：1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲後浸水待用。2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鍾。4、關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。

十四、尖椒豆腐釀

原料：尖椒4個、豆腐250克、麵包糠調料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精做法：1、豆腐用勺子碾碎；2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段；3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻； 4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡，然後裹層麵包糠；6、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋

十五、涼拌金針菇

原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。做法：1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鍾；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻； 4、上桌前滴幾滴香油即可。

十六、素炒南瓜尖

原料：南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 鹽2.5g濕澱粉10g 清水少許做法：1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鍾後洗凈2、將南瓜尖瀝干水份3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋

十七、韭菜炒蠶豆

材料：帶皮蠶豆250克（指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆）、韭菜200克調料：油一匙、鹽少許做法：1、帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段；2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味； 3、炒勻後，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛；4、感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

十八、韭菜炒香乾

材料：韭菜一小把（200克左右）、香乾6塊、紅椒一個調料：油適量、鹽少許、生抽數滴做法：1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水；3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

十九、剁椒白菜

材料：剁椒，白菜，大蒜1.把白菜洗凈切成三厘米的段;大蒜切片2.起鍋倒油,油熱後放入蒜片,爆香後放入白菜翻炒,白菜炒軟的時候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了.剁椒是鹹的所以不用放鹽

二十、蒜蓉粉絲蒸白菜

原料：白菜、粉絲、蒜蓉、醬油、紅椒、蘑菇精、鹽。做法：1、白菜葉手撕大塊，放盤子中，大火蒸五六分鍾左右至白菜變透明。2、兩小把粉絲開水浸泡三分鍾。撈出放在蒸好的白菜盤中。3、鍋燒熱，放油，馬上放蒜蓉爆香，醬油小許，小半碗水，燒開後放青紅椒末，小勺蘑菇精，鹽調味。4、做好的湯汁淋在白菜粉絲上即可

二十一、清炒春筍

材料：新鮮春筍、老抽、白糖做法：1、切片2、鍋中放適量油，將筍片下鍋煸炒 3、放適量老抽4、適量白糖拌炒入味5、放少許清水6、蓋上鍋蓋燜上2-3分鍾即可

二十二、油燜春筍

原料：春筍、蔥、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精做法：1，春筍若干，用刀拍碎，適當改刀。焯水瀝干備用。2，熱油鍋，蔥蒜辣椒爆香。入春筍翻炒片刻。3，加生抽+老抽+白糖。出鍋前加點蘑菇精即可。

二十三、青豆蘿卜

原料：青豆、蔥蒜、白蘿卜片

做法：1、蔥蒜爆香，放入青豆翻炒2、放入綿白糖兩勺3、放入蘿卜片翻炒4、倒入適當味極鮮、醋、鹽，翻炒 5、用水澱粉勾芡，出鍋

二十四、空心菜梗炒玉米

用料:空心菜500克,玉米一條,榨菜50克;配料:干辣椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、蘑菇精、濕澱粉各適量；做法：1.將空心菜的葉子摘下來留作它用,餘下的空心菜梗切去根部較老的部分後洗凈瀝干,切成約1厘米長的段;玉米洗凈放入蒸鍋中,隔水蒸熟,晾涼後掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,蔥切花,干辣椒洗凈切成段;2.熱鍋放油,下入干辣椒與姜蒜末,炒出香味;3.下入榨菜,炒勻;4.下入熟玉米粒與空心菜梗,炒勻;5.加入適量的鹽與蘑菇精,炒勻;6.放入蔥花與生抽,炒勻後倒入濕澱粉炒勻勾薄芡即可.

二十五、五色 健康 粉絲

材料1：香菇（新鮮）、黑木耳（泡軟）、玉米粒、青豆粒、胡蘿卜（自己喜歡的較容易熟的蔬菜）、粉絲。材料2：醬油、香油、素高湯，胡椒粉、白糖、蘑菇精、鹽。1、將黑木耳、胡蘿卜切絲、香菇切片。2、泡軟的粉絲切小段，倒半小碗素高湯，放入粉絲。3、蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱2分鍾。4、取另一個碗，將胡蘿卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一湯匙醬油、少許蘑菇精、半湯匙鹽和半湯匙糖，加適量胡椒粉，拌勻。5、再拌入熱好的粉絲，封好保鮮膜，微波爐加熱5分鍾即可。

二十六、西芹炒腐竹

主料：西芹200克，腐竹60克；配料：生薑、大蒜、蔥、剁辣椒、蘑菇精各適量；1.腐竹提前泡發後撈出瀝干先切成約5厘米長的段，再切成絲待用；芹菜洗凈撕去老筋,也切成長5厘米左右的絲;生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花;2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鍾;3.下入西芹,翻炒兩分鍾左右;4.放入適量的剁辣椒炒勻;5.放入適量的鹽、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可。

二十七、板栗青豆炒雙菇

材料：干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。做法：1、板栗煮熟（7、8分熟~~反正還有點生的感覺），剝皮，香菇泡好，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。2、鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、素蚝油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開後，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了~~

二十八、茭白木耳

主料：茭白一斤，干木耳15克（泡發）配料：大蒜4-5瓣，鹽，糖一小勺做法：1）茭白剝皮洗凈後切片備用。2）大蒜4-5瓣切蒜末備用。3）木耳泡發後洗凈用開水焯熟控干水備用。4）鍋熱後下少許底油，油熱後下入茭白片快速翻炒。 5）繼續下入木耳一起快速翻炒。6）加入鹽糖調味後下入蒜末，炒勻後出鍋完成

二十九、咖喱炒玉米

甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡蘿卜丁以及紅椒粒少許、咖喱粉兩勺★鍋內放油燒熱，下青豆、胡蘿卜丁、紅椒粒煸炒數下後，倒入玉米粒，加入鹽、咖喱粉，翻炒兩分鍾，加蘑菇精翻勻起鍋

三十、宮爆藕丁

原料：蓮藕 郫縣辣醬 醋 糖 鹽 蘑菇精製做方法：1）蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝干水分備用。2）起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味後加入蔥。3）將藕丁倒入鍋中煸炒2分鍾，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鍾，撒一點蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。

三十一、欖菜四季豆

材料：欖菜2湯匙，四季豆250克，蒜頭2~3瓣做法：1、清洗干凈的四季豆，摘去兩側的筋。2、把四季豆切丁，蒜頭切片，盛出2湯匙的橄欖菜。3、熱油鍋，爆香蒜片。4、加入四季豆，爆炒至轉色。5、加入橄欖菜，翻炒均勻，加入2湯匙水，蓋上鍋蓋煮5分鍾。6、放鹽調味（橄欖菜是鹹的，放鹽要適量）。7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出鍋了。

三十二、絲瓜炒紅椒

主料：絲瓜、新鮮紅椒輔料：蒜、鹽、蘑菇精、花生油作法：1、將絲瓜去筋切條或者塊；紅椒去蒂和籽切片；蒜切碎。2、鍋內倒油燒熱，炒香蒜碎，倒入紅椒翻炒一會。3、倒入絲瓜同炒。4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。

三十三、香菇菜膽

原料:香菇100g菜膽200g 調料：鹽5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g做法：1、香菇洗凈，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗干凈待用。2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將香菇片放入沸水中，汆煮3分鍾，再取出瀝干水分。3、接著將油菜心放入，汆煮2分鍾，隨後再取出瀝干水分待用。4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時，加蒜末、薑末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、素蚝油、胡椒粉、繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。

三十四、 健康 芋艿球

材料：奉化芋艿頭、干辣椒、蔥、芝麻油、老乾媽。做法：1、將芋艿頭削皮，切成小粒（大小沒有關系，覺得小一點容易熟），干辣椒、蔥切碎。2、切碎的芋艿上鍋隔水蒸。3、將蒸熟的芋艿放進保鮮袋中揉捏，直至變成芋艿泥。4、搓成湯圓大小，放入盤中。5、因為我第一次做整個過程花了些時間，搓好後，芋艿都涼了，所以全部搓好後，再上鍋蒸2分鍾。蒸的同時做澆汁：鍋里放適量油，先後放入干辣椒、蔥花爆香，之後放些鹽、老乾媽和少許芝麻油，稍稍翻炒幾下後澆在蒸好出鍋的芋艿球上。吃不慣淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的時候放些鹽，我是沒有放，沾老乾媽，外面辣辣的，裡面就是芋艿的原味！-----香、糯！

三十五、蕌頭炒蕨菜

1、蕌子摘掉老葉洗干凈用刀拍扁（利於進鹽入味）；2、蕨菜選取肥嫩的部分，用鹽開水焯過，紅椒切小圈；3、坐鍋燒油先下蕌頭炒香再下蕨菜和紅椒，調鹽撒蘑菇精拌勻就OK了！

三十六、素炒平菇

【主料】平菇【輔料】蔥、姜、蒜、食鹽、味精等【做法步驟】【1】平菇撕成2CM左右的長條，洗凈焯水（或用熱水燙過）備用。【2】蔥、姜切絲，大蒜切末備用。【3】鍋內油熱後，蔥、姜熗鍋，再倒入平菇翻炒，大約3-5分鍾，最後倒入蒜末，炒出蒜香調味出鍋即可。

三十七、蒜茸豇豆炒豆乾

1、熏豆腐乾200克，腌豇豆100克，青紅椒各一個，蒜3瓣，干紅椒兩三個。2、豇豆切成1cm長的小段，豆乾和青紅椒切成方塊，蒜切末，干紅椒切段。3、熱鍋涼油，爆香蒜末和干紅椒。4、加入豇豆翻炒一分鍾。5、加入豆乾翻炒一分鍾，調入鹽，花椒粉。6、加入青紅椒翻炒至斷生，加入蘑菇精炒勻，以濕澱粉勾薄芡。（其實不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色澤晶瑩透亮。）

三十八、蒜蓉西蘭花炒黑木耳

【原料】：西蘭花小半個，黑木耳適量【調料】：大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水澱粉適量【做法】：1，將黑木耳提前用溫水泡發，擇去根部的泥沙沖洗干凈，撕成小朵；2，西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗凈；3，鍋里放水燒開，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出後放到冷水中過涼；4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒；5，鍋里放油燒熱，放入蒜粒爆出香味；6，放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下；7，加適量鹽調味，然後加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，（燜大概一兩分鍾就可以，時間太長就爛了）；8，加少許味精，然後用水澱粉勾芡（水澱粉要稍微稀一點的，一點點的往鍋里倒，看鍋里的湯汁裹到菜上就可以了），最後淋出鍋的時候滴上點香油即可。

三十九、雪菜炒毛豆

【原料】毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鮮紅辣椒2根、薑末、糖、鹽少許、油適量【做法】1、鍋內倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入薑末和紅辣椒煸出香味2、放入毛豆翻炒2分鍾3、倒入雪菜，翻炒均勻4、加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻5、最後根據自己口味加入少許糖和鹽，用大火收干湯汁即可

四十、欖菜荷蘭豆

材料：嫩荷蘭豆300克、橄欖菜一小勺，油兩匙、鹽少許、蒜一瓣

做法：1、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜，洗凈，蒜拍碎切末，待用；2、鍋中放油，燒熱，下蒜末爆出香味，將荷蘭豆倒入鍋中，翻炒數下，讓荷蘭豆逐漸變軟；3、待荷蘭豆略軟後，加入少許鹽，和一勺橄欖菜，炒勻即可起鍋。

四十一、紅燒冬瓜

主料：冬瓜輔料：白糖，生抽，老抽，鹽，素蚝油，蘑菇精步驟：1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。2.熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。4.加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

四十二、香菇豆腐

原料：北豆腐1塊、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。調料：姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。做法：1、干香菇洗凈，用溫水泡發（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）。使用前撈出瀝干（香菇水留用），大的話可切成兩半；2、豆腐切塊，入水中煮開，然後撈出，徹底瀝干水分；3、平底鍋熱後入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃；4、青蒜洗凈切段；姜切末；蔥切小段；准備好花椒、大料、桂皮；5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒；6、倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下；7、分別倒入香菇和香菇水（底部沉澱的雜質不要倒入），至沒過材料；8、再倒入青蒜，調入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。

四十三、素燒南瓜

材料：黃南瓜蔥少許做法：1、南瓜去皮洗凈切成小塊，蔥切末備用。2、炒鍋里放少量油燒熱，先下蔥末炒香，然後下南瓜塊。3、翻炒幾下後加入少許冷水改小火加蓋燉大約七八分鍾至南瓜熟軟即可。4、略加些鹽調味後起鍋裝盤。5、燉的時間要根據南瓜不同有所改變，塊不要切太大

四十四、美極茶樹菇

主料：茶樹菇、青杭椒、紅杭椒調料：醬汁（味事達、生抽、老抽、冰糖）做法：1、茶樹菇剪去根蒂洗凈切成兩段，放入開水燙熟撈出、控干水份放入油中略炸一下控干油份待用。2、味事達200毫升、生抽100毫升、老抽40毫升、冰糖50克、調在一起、調好後放入鍋中煮開倒出盆中。【比例可以按自己調多少量自己增減】3、凈鍋放入少許油放入青、紅、杭椒條加入茶樹菇、加入適量的醬汁快火煸炒後出鍋裝盤即可。

四十五、蔥爆黑木耳

【原料】黑木耳、香蔥、大蒜、鹽、素高湯

【做法】1、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開2、鍋中倒入油後，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出3、鍋中放入蒜末，倒入泡發好的黑木耳翻炒1分鍾4、淋入少許素高湯，翻炒1分鍾5、撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻後即可

四十六、涼拌蘿卜皮

原料：蘿卜，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油做法：1，蘿卜沖洗干凈後瀝干水分2，削去外皮，可以切的稍微厚點3，加入食鹽4，把食鹽均勻滴抹在蘿卜皮表面

四十七、香菇荷蘭豆炒馬蹄

材料：鮮香菇3朵（干香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6隻、紅椒少量（完全為了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油適量、鹽、蘑菇精做法：1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香3、下香菇翻炒幾下4、下荷蘭豆翻炒幾下5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調味即可

四十八、湘鄉回鍋藕

材料：主料：蓮藕1節（300g）配料：芹菜1根、小米椒2隻、蒜2瓣調料：辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

做法：1．蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；2．湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鍾；3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；5.撈出藕片，瀝干多餘的油；6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；7．放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鍾即可

四十九．雜菇炒豌豆

用料：杏鮑菇1個（約100克）、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、鹽1.2克做法：1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈，分別切成條狀，豌豆洗凈備用；2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用；3、鍋中放少許油，油熱後放入蒜末小火炒香；4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒；5、放入醬油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均勻；6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。

五十、干煸菜花

材料：菜花素肉末生抽陳醋干紅辣椒蔥姜蒜末花椒青椒鹽植物油做法：1、菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。2、鍋里放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。3、然後放入素肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。4、最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。

『捌』 電影《雙食記》里那四套菜譜具體是什麼

第一套菜譜： 菜：椒姜羊排煲 湯：仙茅牛子南瓜湯 菜譜合成目的：羊肉是溫熱的，有補陽的作用，牛子即牛睾丸，和羊排有同樣的功效；南瓜是溫補食材。妻子為了取信於情敵，必須先煎熬自己的忌妒心。 第二套菜譜： 菜：香酥腦花，以形補形，以臟補臟，補血健腦。配菜：芹菜香乾、蚝油洋蔥鵝翼、青瓜水蛋。 湯：花生烏雞燉參湯 菜譜合成目的：傷腎傷元氣，使他力不從心。腦花安神補腦，烏雞止咳提神，但是腦花與鹽、酒在一起會影響男子性功能；鵝翼洋蔥有傷腎功效。其他的配菜目的是顯得很家常易學，降低男主人公的戒心。 第三套菜譜： 菜：清蒸大閘蟹，肉肥味鮮，通絡固精，清熱解毒。配菜：板栗咕嚕肉、酥炸香蕉、杏仁雙菇。 湯：番茄芋頭牛肉羹 菜譜合成目的：傷害臟器，針對胃、肝、脾等部位，讓他肚子痛。 這裡面有一個漏洞，螃蟹實際是不能與柿子同吃的，這是一般人都具有的常識。柿子性寒，含大量的果膠和柿膠酚，未熟透的柿子還含有紅鞣質，柿膠酚紅鞣質遇到胃酸可凝結成塊。柿子吃得過多，凝塊可能變成硬塊——胃柿石，對胃黏膜造成損害。蟹肉含豐富的蛋白質，柿子含許多鞣酸，蛋白質遇到鞣酸也會發生凝結。擬這份菜譜的導演趙天宇實在找不到以柿子為原料的菜，只好用番茄代替。有人吃牛肉、板栗引發過嘔吐，因此這兩種食物配在了一起。 第四套菜譜： 菜：豉爆鯰魚，味甘性溫，補中益陽。配菜：韭菜木耳、皮蛋豆腐、胡蘿卜肉丁。 湯：麥冬菠菜豬肝湯 菜譜合成目的：燒心，針對心臟，讓他心絞痛。 第五道菜譜：田螺+鱉肉 菜譜合成目的：中毒 第六道菜譜：燉鴨+羊肉 菜譜合成目的：中毒 第七道菜譜：蝦類+維生素C 菜譜合成目的：可生成砒霜，致死。 這幾套菜，可以說有些是犯沖的，配在一起吃不合適，但要說有那麼大的副作用甚至毒性，則是沒有的。真要產生片中那些症狀，有劑量和時間等問題，要長期大量服用才可能產生這樣的效果。

『玖』 來客十二個菜的菜譜，家中招待客人的菜譜

提起來客十二個菜的菜譜，大家都知道，有人問家中招待客人的菜譜，另外，還有人想問過年待客菜譜10個菜，你知道這是怎麼回事？其實10人家庭聚會菜譜，下面就一起來看看家中招待客人的菜譜，希望能夠幫助到大家！

來客十二個菜的菜譜

1、來客十二個菜的菜譜:家中招待客人的菜譜

紅燒肉，清蒸魚，白斬雞，炒青菜，湯。適合請客的12常菜。

有有素，有魚有肉，有雞有鴨。四菜一湯，不多不少，營養豐富。

2、來客十二個菜的菜譜:過年待客菜譜10個菜

也准備一些蓮藕，豆芽，牛肉，羊肉，雞胸肉以及花生米，還有蒜苔炒瘦肉以及青椒火腿

過年的時候帶客的菜譜中必須有雞，魚，肘子，肉。豬蹄。這幾樣菜預示著第二年生活會很好。

過年待客的菜譜要十個菜，做到冷熱搭配，搭配，還要了解客人有沒有什麼忌口。這樣綜合起來就很好定做什麼菜了。家庭會餐10個經典菜。

過年餐桌上面不了許多菜。系。常見的有機魚肉，蛋類。甚至還有海產品等。這些菜營養豐富。合大眾口味兒。

過年待客菜譜十個菜，過年是個喜氣洋洋的日子，我們想吃什麼都可以，主要還是哪個，大冷盤，還要來一條魚，年年有餘，還要來一個大豐收苞米窩瓜一大盆，還要來個蝦仁，還要來一個豬肘子，還要有雞爪子，還要有豬爪子，炒幾個青菜，西蘭花，藕片，涼粉，反正好多菜，自己選擇吧！家庭請客必備20道一菜。

3、來客十二個菜的菜譜:10人家庭聚會菜譜

燒花鴨，燒雛雞燒子鵝，江米釀，紅丸子，白丸子，四喜丸子……

4、來客十二個菜的菜譜:春節菜譜12道菜有哪些？

1、一鍋燉——盆滿缽滿十大硬菜圖片。

這其實不是一道菜，而是一個，主要是將很多美味放在一起，這種「大雜燴」的，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。

2、紅燒魚——年年有餘真正的硬菜圖片。

中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同「吉」諧音，吉祥如意。

3、口水雞——金雞送福

之前就推薦過這道菜口水雞，中國人有句說法叫「無雞不成宴」，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞「有計」，寓意生財有計，逢凶化吉。幾道簡單好吃的節日菜。

4、紅燒豬蹄——手到財來家庭聚餐的12道菜菜單。

這道菜很多酒店套餐都有，叫「發財就手」「橫財就手」「手到拿來」等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發菜等一起煮熟營養豐富，味道好。十二菜一湯菜譜大全。

5、鹵水金錢肚——金錢滿地家宴做什麼菜好。

鹵味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他鹵味，或者形如的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的「財富擔當」，寓意財運滾滾，招財進寶。

5、來客十二個菜的菜譜:請客必備的菜譜

推薦一些家常菜，做得精緻點兒，肯定能撐得住場面哦。

一、蒜香雞翅

1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；

10人家庭聚會菜譜

2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時；

3、大蒜切末；12道精美家宴。

4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；30種最常吃的家常菜。

5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；生日宴菜譜12個菜圖片。

6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

二、小米蒸排骨

1、小米泡水三個小時；

2、排骨泡水三十分鍾，去掉血水；十道簡單高端大氣上檔次的菜。

3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；

4、腌2個小時入味；

5、排骨加入小米攪拌均勻。喬遷宴菜單12個菜。

6、土豆切片放入容器底部；

7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鍾左右即可。

三、紅燒雞爪

1、雞爪去指甲，焯水撈出；

2、炒糖色，炒到雞爪微黃；4個人點菜數量禁忌。

3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；待客菜譜家常菜。

5、放鹽，十三香，燒開；

6、中小火煮十五到二十分鍾大火收汁即可。出鍋放點味精提味。家庭聚餐菜單14個菜。

四、滑蛋炒牛肉家裡請客吃飯必備菜譜。

1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；

2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；邀請菜譜12道菜。

3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

五、珍珠元子

1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；請人吃飯做什麼菜簡單快速。

2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；

3、肉餡撮成圓球；

4、裹上一層糯米；

5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鍾左右即可。家常菜適合十幾個人吃的菜譜。

六、剁辣椒炒雞胗

1、雞胗清洗干凈後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鍾左右；家宴菜譜12個菜圖片。

2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；潮汕喜宴菜譜。

4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。適合請客的12常菜夏天。

七、豉汁蒸鳳爪

1、鳳爪入鍋焯水3分鍾出鍋，瀝干水份備用；

2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鍾；

3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻；

4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鍾即可。

八、麻婆茄子

1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鍾，蔥花、大蒜切碎，姜切末；

2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

九、香辣豬蹄

1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；

2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

以上就是與家中招待客人的菜譜相關內容，是關於家中招待客人的菜譜的分享。看完來客十二個菜的菜譜後，希望這對大家有所幫助！

『拾』 25道下飯菜譜大全，老人孩子都愛吃

魚香茄子煲：

1，把茄子切成滾刀。把油放進鍋里，放進半罐油里。當油加熱到八或九時，把茄子放在平底鍋里，在茄子上炒，然後把它拿出來，然後瀝干油，准備好用。

2、另一鍋，鍋內放三湯匙油，油燒熱後先爆，韭菜姜，蒜蓉，豆瓣醬；

3、加入茄子、酒、醬油，炒勻，加入一碗水，燒開入味的茄子，加入糖、醋、濕澱粉勾芡，加入韭菜裝飾。

青椒肉絲：

1。青椒去籽，洗凈切絲letinous香菇；撕裂；瘦肉洗凈，切絲，加少許鹽，料酒，澱粉。

2。letinous香菇煮沸水中的漏。

三.青椒在熱油下炸一分鍾就可以吃了。

4。將肉絲放入熱鍋中炒至半熟，加入青椒和蘑菇兩分鍾，加入鹽和雞精調味。

炸魚片：

1，把被宰殺的魚從後面剪下來，從後面打開。

2。脊椎中的魚用脊椎從脊椎中移出。

3，然後把魚切成塊，用鹽和酒腌。

4。把油鍋里的好魚片腌漬一下，立即把油取出。

5、只在炒鍋里放少量油，加姜、蒜、水、調味料，然後放入鍋內的魚，做少量的前置服務。

6、魚肉都是炒肉的味道，嫩嫩的。

香酥蘑菇：

1。准備新鮮蘑菇。撕成小塊，清洗干凈。

2、開水煮5分鍾後再冷。然後把夾子拿出來。

三.切碎的洋蔥。

5、把蘑菇放入洋蔥、五香粉、蚝油、鹽拌勻。

6，加一個雞蛋和3勺麵粉，再拌1勺澱粉。

7、用筷子把蘑菇裹在麵糊里，放入煎得金黃的棕色。

辣椒炒牛肉：

1、辣椒，記得選一個螺旋椒，牛肉有辣味，辣椒的選擇很重要。

2、切牛肉時切成細絲，這樣很容易爆香。

3、將牛肉放入鍋中煸炒，加入少許鹽，加入少許胡椒粉，備用。

4。把青椒和紅辣椒攪拌均勻（記得切片），加鹽。

5，把牛肉倒進辣椒里，拌入少許醬油、姜和蒜。

凍豬皮，

把胡椒，八角，香葉和肉桂放在香料盒中。蔥姜煲；

水，放入切碎的豬，八角，蔥，姜，開水，超過一個小豬，煮一個小時，並庫克，

如果水太多的時間，相反，水是少的，在接近成熟後，加入醬油，鹽，煮沸5分鍾關閉火；

取出薑片和調料盒，放入醬油和鹽，煮5分鍾煮開。

烤雞腿配烤雞腿：

1。把切好的辣椒、辣椒和辣椒切成刀切雞。雞

2, 3克，蔥，姜2克，腌葡萄酒聞。

3、鍋中熱油，放入蒜，辣椒，胡椒，姜，蔥，爆香餘下的。

4，加入豆瓣醬，慢慢炒辣椒油。

5、倒入雞肉煸炒，加入醬油、醬油、糖、鹽。

6。炒雞肉，炒土豆。

7、不要加水，雞肉和土豆，文火燉。

8。倒湯，炒青椒。另一個鍋是在水下煮的。Cook把面條攪拌在湯里。

菠菜炒肉末：

孜然豆腐：

蔥雞：

砂鍋

材料：50g白雞油菌乳牛肝菌老人頭50g 50g白50g紅菇乳牛肝菌50g子50g雞肉蘑菇王50g蘑菇珊瑚木耳50g黑虎掌50g豌豆3片，紅辣椒3個白糖3g食鹽3g 250ml雞湯

實踐

1：雞肉、雞肉湯用肉和骨頭切成小塊放入鍋內。2 - 3磅的水，用中火煲2小時，最後以湯為湯底800-1000g。

2用各種新菌種用活性水洗去雜砂，去除排干水和切片。倒出密封或罐裝的菌類，瀝干水。

3用砂鍋煮好（或罐裝）雞湯，然後把所有干凈的蘑菇、糖、鹽和火放3-5分鍾。加入紅辣椒和豌豆，用小火煮至沸騰的湯可以食用。

麻辣魚

材料

采購產品冷凍魚，鹽，白鬍椒粉，澱粉，豆瓣醬，生薑，洋蔥，大蒜，Zanthoxylum

實踐

1、解凍超市買凍魚，用自己喜歡的切成片或片。

2、瀝干水，加少許鹽，白鬍椒粉，澱粉，抓住啊抓，讓它混合，安靜。

3、熬湯：我買了底料，木質材料也可以用豆瓣醬來代替自己的醬油。鍋內取出油，姜蒜、花椒炒，再加入底料炒炒，炒至香，加水煮開，下火煮一會。忙的話不能熬夜，直接熬。

4，一塊魚一塊，火不能太大，中等火。

5. 烹飪後，將是4-5分鍾後。

茄子煲

配料：茄子、豬肉、大蒜、姜、蔥、蔥、胡椒。

實踐

1。切一小塊茄子

2、姜、蒜、蔥、胡椒末切。

三.把水燒開，切茄子。水煮沸兩分鍾就可以從砂鍋里出來了。

4。豬排放入蓉、鹽、酒、醬油15分鍾。

5、食醋，清新美觀，料酒、糖、胡椒、醬油、魚露芳香調。

6、燒熱鑊，加油，放豆瓣醬炒辣椒油。

7、加入蒜、蔥、姜、花椒一起炒粒。

8，加入腌豬肉煸炒。

9，加入蒜汁煮開。

10，將魚香魚香汁放入茄子水煮沸，蓋上蓋子，燉十五分鍾，灑上蔥花即可。

紅燒豬肉和干豆

材料：豬肉500克，1克干豆，啤酒，醬油，2湯匙醬油1湯匙糖、8粒，鹽1.5茶匙，五香粉，1湯匙調味料八角2個，香葉2，蔥姜蒜

實踐

1、鍋內煮沸，加入肉丁，不蓋沸水10分鍾，取出浮沫洗凈，用紙巾擦乾備用。干豆腐乾豆。

2、放入鍋中，豬肉炒放油，倒油，加入蔥姜蒜炒肉的味道，切成干豆，加醬油，醬油，糖，鹽，五香粉，八角，香葉，攪拌好，倒入啤酒。

3、火和滾，立即變弱火，慢燉1小時，然後關火，讓肉在鍋里泡半小時，然後取汁。

西蘭花炒雞蛋

材料：西蘭花1個，雞蛋2個。

實踐：

1。把西蘭花切成一棵小樹，浸泡在水中7-8分鍾，然後清洗干凈。

2、當鍋中的水打開時，加入西蘭花、油和鹽以軟化。

三.倒入西蘭花，放入冰水鎮。（這是為了保持蔬菜的明亮顏色）

4。排水.

5。把雞蛋打碎，再加點鹽。

6，放入7個火鍋，煮熟的雞蛋，炸成固體，金黃色。

7、加入西蘭花煸炒，加入少許鹽、胡椒粉，均勻炒勻。

辣椒冷豬耳

食材：鹵好的豬耳朵1塊、5塊1/2 3 ~、豆乾、蔥、香菜、1株1個白芝麻過量、龜甲萬料亭和露1大匙、麻油2湯匙、辣油和過量的鹽、一點點辣度、辣椒的滋味、淋林1湯匙

實踐

1、先將干豆腐先蒸熟、切片或切絲。

2。把切好的絲切成壺

三.把所有調料都放進去

4，用筷子攪拌，然後灑上白芝麻。

Boiled meat

成分:

豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、大蒜、白菜、鹽、味精、豆油、八角。

實踐：

豬肉洗凈切片，白菜葉洗凈，在火鍋炒紅辣椒，加入水、肉、大料、醬油，煮約8分鍾，加入白菜煮5分鍾，加入鹽、味精，撒上蔥花，大蒜可以泛。

大盤雞

成分:

雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣。

實踐：

土豆去皮，切成塊，青紅椒切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉蔥，姜，料酒腌味。在熱鍋爆香蒜、辣椒、胡椒、姜、蔥，然後加入炒豆瓣醬辣椒油倒入雞肉翻炒，加入醬油，醬油，糖，鹽，雞精翻炒至變色後，放入炸好的土豆，倒入開水，大火沒有雞肉和土豆燉收汁，湯汁收的差不多，放入青紅椒翻炒，煮麵條用另一個鍋，煮好後，可以放在盤子里。

麻婆豆腐

成分:

豆腐，豬肉，油，糖，醬油，郫縣豆瓣醬，豆豉汁，鹽，澱粉，洋蔥，胡椒粉，姜。

實踐：

將豬肉洗凈切碎，豆腐切成片，用淡鹽水浸泡10分鍾。取出干水，切姜和姜切，切好郫縣豆瓣醬。蔥姜爆熱鍋，炒肉末入色，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，攪拌香味，加入豆腐、醬油、糖水，五分鍾後，加入胡椒粉，勾芡，濃湯後即可關火出鍋。

西紅柿燉牛腩

成分:

牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、八角、料酒、醬油。

實踐：

牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分的去除血水，西紅柿洗干凈後用刀在上面輕輕的劃個十字刀，放入熱水中去皮，切成塊，牛腩泡好後切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西紅柿炒勻之後，加入清水，水開之後去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關火，蓋蓋兒燜30分鍾之後就可以吃了。

回鍋肉

配料表：

主料：豬肋肉（豬肉）400克。

輔料：青椒、紅辣椒、黃椒、干豆腐100克。

調料：醬油25克，醬油10克，醬油10克，料酒5克，鹽3克，味精2克，菜油20克，蒜適量。

實踐：

1。將豬肉皮擦乾凈，放入鍋內，煮10至中熟分鍾，魚涼時，切成5厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的薄片。

2。花椒會選擇干凈，斜刀切成形狀。

三.郫縣豆瓣醬被剁成粉。

4。炒鍋放火燒，放入油鍋，加入姜蒜炒鍋煸炒，然後下肉（炸至飛蓬窩最佳狀態）。

5。倒入多餘的油，再加入花椒、郫縣豆瓣醬、麵粉糊、料酒、鹽、味精、醬油炒熟即可。

紅燒鳳爪

原材料：

雞750g，一小把花椒，八角，桂皮兩片，兩片葉子，10克砂糖，一大匙料酒、醬油三湯匙、兩湯匙醬油，十三茶匙香，兩片生薑。

實踐：

1。准備食物和各種香料。

2，雞肉洗凈，一個一個減去釘子。

3、鍋內放半壺水，倒入雞中，大火燒開，繼續煮三分鍾。

4、取雞用清水沖洗，瀝干。

5、將雞放入鍋內，放水約蓋雞。

6、煮沸，加入一湯匙料酒、兩片薑片、三大湯匙醬油和兩湯匙醬油。

9、花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶葉袋內，放入鍋內。

10、放入糖中，加入半茶匙十三香味。

12、再次煮沸，大約80分鍾後轉小火，直到雞肉酥爛入味，轉大火收濃湯鍋。

炒豬肉

配料：豬肉肉湯、油量、鹽、胡椒、洋蔥大蒜1, 2克，八角2，姜，醬油，料酒，糖，胡椒6ml 10ml 3G，4G，澱粉8克

實踐：

1、將豬放在淡鹽和醋混合溶液中浸泡一會兒，除去污垢，然後把它放進米里浸泡一會兒，然後輕輕揉搓兩次。

2，湯湯又煮出來了。

3、溫水煮肉湯。

4、以水，倒入清湯，加蔥姜、料酒、大料煮約半小時

5，胡椒，洋蔥，胡蘿卜，蒜片。

6。把調味料放在碗里，加適量的水使碗汁。

7，可以用筷子把煮好的香腸拔出來。

8，不燙時切成小塊。

9鑊熱油，倒入洋蔥胡蘿卜炒香。加辣椒。

10，倒入肉湯翻炒一會兒。倒入碗中，均勻炒勻。

酸菜的肉丸湯

配料：150克，200克酸菜丸，50克，50克大豆粉絲、鹽、糖、1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙鹽、1/2茶匙雞粉、3克洋蔥

實踐

1。捲心菜，大豆洗凈。

2。切酸菜小段和沖洗2次。

三.球迷們在溫水中浸泡了20分鍾。

4。從鍋里炒洋蔥片。

5。加入酸菜和豆角炒1分鍾。

6。鍋里加了滿滿一杯水。

7。然後放入肉丸，大火5分鍾。

8。最後加入粉絲，煮1分鍾，加入鹽、糖、胡椒粉、雞精拌勻。

腌蟹麵疙瘩

原料：300克，半絲1個，兩個重毛大豆20克，剁碎的50克腌，蝦三，姜和大蒜少許。

調料：鹽、雞湯1公斤，澱粉適量。

使：

1、麵疙瘩，大米，大豆，腌碎蝦飛水，撈出控水。

2、洗完蟹二，60%油進油，撈出待用。

3、放入鍋內底油燒至40%分熱，炒蔥姜，泡菜為小火炒香，然後下入高湯、蟹和湯團，鹽，雞精調味，改小火煮5至7分鍾，再下入大米，大豆，稍煮蝦欠，鉤薄盤服務。