電影院爆米花蝶形

⑴ 球形爆米花和蝶形爆米花哪種好吃

球形爆米花好吃，現代爆米花有不同種類之分。以形狀為標准，爆米花可以分為球形爆米花和蝶形爆米花兩種。球形的爆米花和蝶形相比，膨脹率高，形狀規則、美觀，結構均勻；口感酥脆、爆裂後無玉米渣，維生素和纖維素損失也少，可調製成多種口味。所以球形爆米花逐漸取代了蝶形爆米花的地位，現在很多電影院，爆米花專賣店，包括奶茶店、實體店和公園廣場的爆米花賣家都只銷售球形爆米花，而蝶形爆米花則一般出現在對爆米花外形要求不那麼高的地方，比如ktv，網咖，夜市，游樂園，火鍋店免費送客人吃等。

⑵ 為什麼爆米花有球型和蝶形的，和爆米花機有關系嗎

爆米花有三種，一種是玉米爆的，第二種是大米，第三種則是小米。
常見的爆米花是用玉米、酥橡攜油、糖一起放進爆米花的機器里做成的。 爆米花的原理取適量的玉米（或大米）放入爆花鍋內，並封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出可口的虧殲爆米花來。
這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。
當鍋內壓強升到4－5個大氣壓時，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急梁空伏劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。

⑶ 為什麼桶裝爆米花里的爆米花那麼圓

因為爆炸的時候，是以胚乳為圓心的，玉米粒里的澱山帶粉質爆炸了。所以會出現圓形。不過准確的說，爆好的爆米花有兩種形狀：雪花狀和蘑菇狀。電影院逗伍蘆裡面更喜歡製作雪花狀的爆米花，因為雪花狀的體積要大一些。1、玉米以胚乳為圓橘信心，玉米粒中含有的澱粉質易爆炸；2、鍋內壓強升到5個大氣壓時，打開爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強快速減小；、玉米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，米粒瞬間爆開，形成圓形。。

⑷ 又香又甜的爆米花，在製作時都該掌握哪些技巧

農歷二月二，很多地方有吃豬頭肉或者炒糖豆吃的習慣，有的地方也習慣吃爆米花，也就是開花的糖豆。吃爆米花的傳說來源於武則天當皇帝時，玉帝下令三年內人間不許降雨。龍王不忍百姓受災偷偷降雨，玉帝得知後，將龍王打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑：「龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登凌霄閣，除非金豆開花時。」人們為了拯救龍王，到處尋找開花的金豆。

到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子時，猛然想起，這玉米就像金豆，炒開了花，不就是金豆開花嗎？於是家家戶戶爆玉米花，並在院里焚香供上「開花的金豆」，玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開放，只好傳諭，召龍王回到天庭，繼續給人間布雨。從此以後，民間形成了習俗，每到二月初二這一天，人們就爆玉米花或者炒黃豆的習俗。

【小貼士】

1、嘣爆米花盡量用玉米油，不要用黃油，黃油的煙點低於爆米花開花的溫度，所以底部很容易燒焦。

2、嘣爆米花的鍋盡量選保溫性好，溫度和壓力高一些的，這樣玉米粒的受熱均勻，更容易嘣出球形的爆米花。

3、嘣爆米花不要涼油下鍋，因為低溫會把玉米粒內部水汽蒸發掉，導致玉米粒內部壓力不夠，不能嘣出完整的爆米花。

4、做好的爆米花如果想要掛一層奶香糖殼，不要在嘣爆米花的鍋中放糖，一是溫度掌握不好，糖容易燒焦，還有糖會結塊，造成爆米花上面的糖不均勻，影響口感。

⑸ 電影院的爆米花很酥脆網上不酥脆

家裡的米花是蝶形 的，影院的是圓圓的。米花不一樣。圓爆米花的形狀比較規則，結構也更加均勻，吃起來比較酥脆而且幾鄭游燃乎沒有渣，蝶形爆米花形狀會各式各樣，爆開後的組織容易受潮而影響口感，殘留的玉米渣較球喊虛形的多，而且我感覺圓形磨亂爆米花的味道也更好，至少更甜，我們自己放的是白糖，而電影院添加的不一樣。

⑹ 爆玉米花怎麼爆以前的做法

爆米花是一款具有兒時情結的零食，從舊式爆米花機那震天的響聲到現在進到電影院里未見爆米花便聞見爆米花的香味，從聲音的吸引到如今對味蕾的引誘，爆米花一直是不能割捨的美食，又香又脆又甜，要是一把把地抓著吃，更是覺得過癮。

如今的爆米花好吃的關鍵在於既衛生又口味多樣，不同於兒時舊式爆米花機爆出來的米花吃完手上總有抹不去的黑，另外現在爆米花有奶油味、巧克力味、焦糖味等等各種口味，製作過程看起來干凈，吃起來更衛生、口感更多樣。
其實，在家裡自己做爆米花也是一件很輕松的事情，有朋友覺得自己做爆米花時爆不起來，或者爆出來的米花太小，還有朋友覺得自己爆的爆米花吃起來沒有味道，怎麼才能把爆米花爆好呢?我教你以下關鍵的幾點：
一、選好玉米
俗話說：「工要善其事必先利其器」，要爆出好看好吃的爆米花，選玉米是關鍵，不僅要選爆米花專用的小粒玉米，還要注意選球形爆米花專用小粒玉米。這里的球形玉米並不是說玉米粒是球形的，而是爆出來的米花是球形的，只有用球形爆米花專用的小粒玉米才能爆出個大、而且又圓又飽滿的玉米花。如果你用平常的小粒玉米爆出來的米花則會是蝶形的、或者其他不規則橡昌碰的形狀，吃起來口感會較差。
二、鍋要熱，火要小
爆玉米花不能用大火爆，一定要用小火，在放玉米粒之前要確保鍋在火上均勻的受熱後，再迅野倒入食用油，將玉米粒與食用油充分混合後，就要把火調小，蓋上鍋蓋，慢慢等待，也就是讓油中的玉米粒隨著火的溫度升高而慢慢地受熱直至膨脹，如果用大火爆玉米花不僅容易糊，而且米花形狀也不好看。
三、爆米花的過程中一定要不停地晃動鍋底
爆米花在鍋中爆破的同時，也會把旁邊的未爆開的米粒「濺走」，這樣，原本在鍋底一直受熱的玉米粒因受熱點會有變化，就會導致未爆開的米粒需要更多的時間爆開，而時間一長，也勢必會容易讓早已經爆開的米花因為持續受熱而變糊。因此，在有一些玉米粒已經爆開米花後，要用手握住鍋把不停地晃動鍋底，讓未爆開的米粒因為重力會處在鍋底繼續受熱，而已經梁談爆開的米花因為身輕而位於上層，這樣爆開的米花就不致於在鍋底一直受熱而容易變糊了。
四、焦糖要單獨熬制
有朋友在爆米花時會把玉米粒連同白糖一同放在油里，這樣爆出來的米花雖然也有甜味，但吃起來不那麼清脆香甜，而如果單獨熬製糖漿，再讓爆好的米花裹上焦糖後，這時的爆米花不僅僅個個拉著糖絲，再加上因裹上焦糖後糖遇冷變脆，爆米花猶如裹上一層脆甜的外衣，吃起來會更加過癮。

下面我就來詳細介紹一下自製爆米花的做法，喜歡的你不妨一試~
五、自製爆米花的做法
原料：球型爆米花專用玉米粒1小碗
調料：白砂糖大半碗，清水半碗，色拉油10克
製作方法：
1、挑選玉米粒，把壞的，癟的玉米粒去掉不用。

2、火上做鍋，等鍋均勻燒熱後，改小火，向鍋中倒入油，然後下入玉米粒，用鏟子把玉米粒攪拌均勻，讓每一個玉米粒都均勻的裹上油即可。這時把鍋蓋蓋上，靜候爆破聲。

3、過二三分鍾左右，你會發現鍋中的玉米粒已經隨著溫度的升高而充分受熱後，鍋里便傳來「噼噼啪啪」的聲音，有的玉米粒已經爆成米花了，這時，要用手握住鍋把、不停地晃動鍋底，讓沒爆的玉米粒還會繼續留在鍋底等待受熱爆開。

4、隨著更多的玉米粒爆成米花，並且不斷地晃動鍋底，鍋內的「噼噼啪啪」高潮之後動靜漸小直至消失，這說明鍋里的玉米粒幾乎都爆成米花，關火，開蓋，把爆米花盛在笸籮中。[這時候，可以把個別的沒有爆破的玉米粒揀去不要，同時把一些玉米皮等碎屑輕輕地笸出去。]

5、將鍋洗凈後，再次置於火上，鍋熱後改小火，倒入一碗白糖，小半碗清水，然後用鏟子不斷攪拌，讓白糖溶化的同時，再不斷攪拌，也就是我們要開始熬糖漿了。

6、熬糖漿的過程中，你會發現糖水的變化起先是冒著白色大泡，然後變成小白泡，最後糖水逐漸變得粘稠，顏色也變成黃色，泡沫也逐漸消失了。

7、等糖水熬至呈現褐色的時候，將爆好的一笸籮爆米花倒入鍋里，用鏟子不斷攪拌，讓爆米花均勻地裹上糖漿，攪拌的時候會感覺有些吃勁，大概一分鍾後便可關火，將爆米花倒出至笸籮中。這樣又脆又甜又香的爆米花便做好了！

六、自製爆米花的技術總結
1：鍋燒熱後，倒入油並且下入玉米粒攪拌均勻後，就要改成小火，讓玉米粒隨著溫度的升高而受熱，這樣會確保玉米粒受熱均勻，並且爆破率最高。
2：玉米粒爆開一些後，就要開始不斷地晃動鍋底，確保沒有爆開的玉米粒繼續留在鍋底持續受熱，而不會被爆開的米花濺至米花上層而導致溫度下降，不易爆破。
3：在爆米花的過程中一定不要揭鍋蓋，要確保鍋里的爆破環境和爆破氣壓。
4：爆米花爆好後，最好將沒有爆開的個別的死玉米粒揀出去，並把玉米皮等碎屑笸出去，避免裹完焦糖的時候影響口感。
5：熬糖漿時白糖與清水的比例差不多是1：1/4，水多了會令糖漿熬不出來導致反砂。
6：熬糖漿時全程都要小火，並且用鏟子不斷攪拌，等糖水慢慢變成粘稠的糖漿，並且呈現黃褐色時，再下入爆米花。時間過早的話爆米花裹上的糖漿不易粘牢變脆，而下入爆米花時間過晚的話會則導致糖漿變苦。
7：熬滿糖漿的爆米花可能會大塊大塊地粘在一起，出鍋後只要輕輕用手掰開即可。

⑺ 巧克力爆米花的做法竅門

伴隨著持續的改進，如今爆米花玉米的口感愈來愈多，種類因為愈來愈多，因此很多人不僅愛吃不一樣口味的爆米花玉米，並且還愛吃最營養成分的爆米花玉米，因此很多嘩雹人想了解一下二種不一樣口味的朱古力爆米花玉米的作法，為你能盡早的學好朱古力爆米花玉米的作法，就討論一下下邊解釋。

1作法一
最先，准備好鮮奶油、朱古力、小玉米、白糖，切一塊鮮奶油放進鍋內!多放些奶味道好!
開槍，待鮮奶油溶化時，掰點朱古力，最好是能搞成碎渣，好溶化
用筷子持續的攪拌，直至鮮奶油溶化，提前准備放進朱古力。
朱古力放進，木筷要不斷的攪拌，讓巧克力融化。
鮮奶油徹底溶化，朱古力還未徹底化掉。攪合差不多了!
放進玉米，不必放過多，在底鍋鋪一層就可以了，裝進去拌和一下，然後放進白糖，量跟苞米類似吧，不斷的拌和，直至聽到有「砰砰砰「的爆破聲，苞米在鍋中剛開始曝出花了!
這時候蓋上蓋子，把火調小，蓋子一定蓋嚴，不必漏汽，火變大，糖就糊了。關文火以後，也要不斷的晃動鍋，防止沾鍋，這時候里邊就跟放爆竹一樣，噼噼啪啪的響。
當爆裂的響聲愈來愈小，越來越低的情況下，類似能嗅到香氣了，此刻把火合上，不必打開表蓋，等響聲徹底沒有，苞米統統爆開以後，開啟蓋子
作法二
主要材料
微波爐加熱爆米花玉米如:250g 白巧克力240g
奧利奧(碎)15塊 、
白巧克力爆米花玉米的作法流程
1.在微波爐加熱中爆爆米花，爆好後將其倒進一個海碗中笑碧。
2.另取一個碗，融化巧克力，能夠放進微波爐30秒，或者放進鍋中加溫溶化。
3.融化後，將朱古力澆在爆米花玉米上，充足混和，隨後加溫奧碰蘆舉利奧碎，拌和使其結合就可以。
二種不一樣口味的朱古力爆米花做法，堅信許多 喜愛吃巧克力爆米花玉米的盆友，早已了解了二種不一樣口味的朱古力爆米花玉米的作法，因此針對想盡早吃到口味較為與眾不同的朱古力爆米花玉米的盆友，能夠對以上二種的不一樣作法，全方位的掌握後，自身也試著著開展製作巧克力爆米花玉米。

⑻ 蝶形爆米花怎麼爆出來不幹燥

明確結論：要讓蝶形爆米花爆出來不幹燥，需要在爆米花中加入適量的油。解釋原因：蝶形爆米花的外形像小蝴蝶，結構比較復雜，因此在爆炸時需要時間。如果不加油，則蝶形爆米花在爆炸的過程中需要吸取周圍的水份才能炸開，這樣就會導致其表面乾燥，口感不佳。加油後，爆米花在爆炸的過程中可以吸收到足夠的油分，從而形成充分的爆炸力，同時也保持了爆米花的濕潤和鬆脆度。內容延伸：除了在爆米花中加入適量的油，還可以採用以下方法來保持蝶形爆米花的濕潤度和口感：1.將爆出的蝶形爆米花立即放入密封袋伏埋絕中，保持空氣流通不留潮氣，防止爆米花受潮變軟。2.可以在爆米花中加入適量的糖漿或蜂蜜，從而使得爆米花的濕潤度更高，口感更佳。3.在加熱爆米花的時候，可以將鍋或者爐火的火力控缺姿制在適當的溫度，避免過液芹高過低的溫度導致口感不佳或時間過長。總之，要想讓蝶形爆米花爆出來不幹燥，需要在爆炸的過程中控制好加熱的溫度和加入油的量，保持爆米花的濕潤度和口感，同時注意密封保存，以保證爆米花的質量。

⑼ 電影院爆米花配方做法

電影院爆米花配方一

材料：爆米花專用玉米粒60g、玉米油/黃油8g、黃油20g 、水40g、白砂糖45g

做法：

1、鍋內放入玉米油或者黃油，這一步主要是避免糊鍋以及將爆米花爆香，有油整個爆米激碼花會很香，這里放的是黃油;

2、倒入玉米粒，將油和玉米粒攪拌均勻;

3、蓋上鍋蓋，大火，雀拆等到有玉米粒逐漸爆開的時候，轉小火，不時拿起鍋子晃動使其受熱均勻，避免糊鍋，全程注意鍋內情況，避免糊鍋。沒動靜時，出鍋備用;

4、鍋內倒入糖和水，水和糖稍稍攪拌一下讓她們混合，之後千萬不要攪拌了，讓其慢慢熬煮,熬到這種焦糖色即可;

5、這個時候放入黃油後就可以攪拌了，全程小火，黃油融化後就可以關火了;

6、倒入爆米花，攪拌均勻，因為焦糖會把爆米花粘在一起，出鍋前用手扳開。

電影院爆米花配方二

材料：玉米粒(球形爆米花專用) 80克、植物油55克、細砂糖80克、水40克、黃油20克

做法：

1、鍋內倒入55克植物油、等油7成熱時加入玉米粒翻炒;

2、等玉米粒爆出兩三顆的時候，蓋上鍋蓋，開最大火加熱;

3、每10秒左右搖晃一下鍋，避免爆米花過度受熱會焦掉;

4、鍋內沒什麼聲音後再打開鍋蓋，稍許翻拌一下，等沒有水汽後倒入烤盤中，散熱冷卻，備用;

5、鍋內再倒入細砂糖、水，開中大火，熬成淺焦糖色後開小火，加入黃油，翻炒至融化;

6、熬成淺咖啡色後關火，再倒入第4步的爆米花頃鉛棗，翻炒均勻後，盛出來放至不燙手後，掰成小粒即可。

電影院爆米花配方三

材料：爆裂玉米粒.100g、椰子油 / 精煉玉米油20g

做法：

1、鍋中放椰子油，中火加熱，油化開之後放入兩三粒乾燥玉米用以試油溫;

2、約3分鍾後，試溫的玉米粒爆開，一次性倒入剩下玉米粒，晃動鍋子使其均勻平鋪。蓋上蓋子，將鍋離火30秒;

3、將鍋放回火上，蓋上鍋蓋，繼續加熱;

4、玉米很快開始爆炸，保持中火加熱，記住時不時前後晃動一下鍋子，翻動玉米粒，使每一顆玉米都均勻受熱;

5、爆開速度變慢時關火，用余溫就能爆開剩下的。打開鍋蓋，蒸汽散出，倒入大碗里放涼就會變得鬆脆可口。

⑽ 為什麼中國電影院的爆米花都是球形的

因為爆炸的時候，是以胚乳為圓心的，玉米粒里的澱粉質爆炸了。 所以會出現圓形。

在密閉空間下，膨脹的水汽不斷對外殼施加壓力，當壓力超過其所能承受的極限時，子粒釋放出水汽和澱粉凝膠，凝膠與空氣接觸後迅速凝固——隨著「砰」的一聲，它成為了一顆爆米花。

事實上，只有「爆裂型玉米」才可以。你經常吃的糯玉米、甜玉米都不行，因為它們的子粒形態與結構存在一定的差異。爆裂型玉米的外殼比一般玉米更堅硬、防潮，並富有彈性，能在一定程度上承受子粒內部產生的壓力，而這高壓就是它爆裂的關鍵。

玉米果皮內有一層密集的角質澱粉，其中含有適量的水。果皮和胚乳的緻密結構是子粒內部形成高壓的重要保證，適宜的含水量則是產生高壓水汽的物質基礎。隨著溫度升高，子粒中的水率先開始汽化，使得粉質澱粉變成凝膠狀物質。