鐵鍋燉大鵝電影完整視頻

⑴ 怎樣燉大鵝好吃東北名菜的鐵鍋燉大鵝的做法步驟

1、先將鵝肉切塊。
2、鍋中燒開水，放入料酒，薑片，燙去浮沫，撈出來過涼水洗凈。
3、准備蔥姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香葉。
4、熱鍋涼油，小火放入干辣椒炒香，放入蔥姜蒜，炒香再放入香葉和桂皮，香葉和桂皮千萬不要放多了，有一點就夠了。
5、再放入鵝肉，不斷的翻炒。
6、不斷的翻炒一會兒，放入一品鮮生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不斷的翻炒出香味。
7、再倒入啤酒兩瓶。剩下的放開水。開水更容易入味，水量要放滿滿一鍋，因為農家養的鵝肉熟的比較慢，湯一定要放足了，開鍋以後小火燉兩個小時左右，嘗嘗湯的鹹度放適量的鹽。
8、東北名菜的鐵鍋燉大鵝就做好啦！

⑵ 家常燉大鵝怎麼燉好吃視頻

【鐵鍋燉大鵝】

1.首先我們先把大鵝斬成件，去除鵝屁股以及脖子上的淋巴和氣管，再把鵝肉剁成均勻小塊 ，剁好以後放入清水中浸泡30分鍾，充分去除裡面的血漬。

2.准備四個青蘿卜，刨去外皮切成菱形塊，青椒一斤洗干凈以後切成滾刀塊，再切一些紅椒片為菜品增色，生薑切成粒，大蒜拍扁放在同一個盆中。

3.接著我們准備香料，碗中放入幾粒草寇，幾粒白寇，幾片白芷，三粒八角，一小把香葉，兩節桂皮，一個拍撒的肉蔻，一小撮小茴香，一把花椒，一把麻椒，一把干辣椒備用。

4.這個時候鵝塊也浸泡好了，我們把它撈出來，冷水放入鍋中焯一下水，充分煮出裡面的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，把鵝塊撈出來放入清水中，洗凈上面的血沫後瀝干水分備用。

5.鍋內多燒一些油，油溫成熱時放入姜蒜一起翻炒出香味，倒入准備好的香料開小火把料頭爆香，注意觀察辣椒的顏色以免炒糊，香料炒香以後倒入瀝干水分的鵝塊，開中火煸炒5分鍾把裡面的水分炒熟來，方便後期吸收湯汁入味，鵝塊炒香、炒出油脂以後，加入辣妹子辣椒醬10克翻炒均勻，給鵝塊上色，加入老抽5克調底色把顏色炒均勻。

6.然後沿鍋邊淋入料酒20克繼續翻炒，利用酒精揮發去除腥味，接著開始調味，加入食鹽8克，白糖20克增加鮮味中和辣味，把白糖炒化炒出焦糖色，再加入生抽10克翻炒均勻，沿鍋邊倒入適量的清水，水量要沒過鵝塊，大火燒開以後轉小火燜煮1個小時，把鵝塊燉熟燉爛，讓其吸收湯汁入味。

7.1個小時以後把蘿卜倒入鍋中，用勺子壓一壓讓蘿卜浸入到湯裡面，再加入雞精10克提鮮，蓋上鍋蓋繼續燜10分鍾，使蘿卜的清香與鵝塊的香辣相互滲透。

8.蘿卜燜熟以後可以嘗一下味道，鹽味合適的話放入青紅椒，稍微煮至青紅椒斷生即可關火，把鍋中比較大的香料挑出來以免影響賣相，滿滿一大鍋蘿卜燉大鵝就能裝盤食用了。

技術要點：

1.鵝塊一定要提前浸泡和焯水，充分去除裡面的血漬，否則會有腥味。

2.鵝塊要充分煸香、煸出油脂，這樣成菜更香、更入味。

⑶ 做法，鐵鍋燉大鵝怎麼做好吃，鐵鍋燉大鵝的家常做法

主料
大鵝1隻
蔥1顆
姜4片
蒜4瓣
大料3顆
鹽適量
土豆2個
醬油適量
鐵鍋燉大鵝的做法步驟
1.
如圖新鮮大鵝，褪去羽毛，除去部分內臟，留鵝肝，鵝心，鵝胗清洗干凈，剁小塊
2.
如圖鐵鍋燒熱，放入鵝肉塊煸炒出血污及多餘水份，控干水分備用
3.
如圖加入醬油，蔥花，薑片，蒜翻炒均勻
4.
如圖加入沒過鵝肉的清水大火燒開鍋，轉小火燉煮兩個小時加入適量鹽燉煮十分鍾。
5.
如圖美味肥美的鐵鍋燉大鵝，鮮香美味，風味獨特，百分之百保留了大鵝的原汁原味，唇齒留香。
6.
如圖喜歡吃土豆可以在燉煮一個半小時的時候加入土豆，大火收干湯汁
7.
如圖吸飽了湯汁的土豆吃起來更佳美味。美味不等人哦，開吃
8.
如圖美味難以抗拒
小貼士
1.鵝肉不要焯水，煸炒出多餘的水分。2.肥美的大鵝會燉出很多油，不要放油。3.土豆不宜燉煮時間太長，浸泡在湯里更入味。4.盡量收干湯汁，但不要糊鍋更美味。5.因為鵝一般比較大，吃不完整只沒關系，裝入保鮮袋冷凍起來，下次吃的時候常溫化凍，一樣美味哦。

⑷ 燉大鵝的家常做法大全怎麼做好吃視頻

鐵鍋燉大鵝的做法步驟
1
將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開
2
將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用
3
蔥切段、姜切片，大蒜切末
4
取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油
5
放入蔥姜爆香
6
倒入鵝肉翻炒均勻
7
加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為准
8
大火燒開
9
蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋
10
大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味
11
皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了
12
美味的下酒菜

⑸ 正宗的鐵鍋燉大鵝方法

用料：鵝1隻、白糖1勺、八角適量、干辣椒適量、香葉適量、桂皮2小塊、花椒一把、蔥段適量、薑片適量、生抽適量、老抽適量、啤酒500ml、清水適量、土豆1個、玉米1個。

步驟：

1、大鵝一隻，洗凈後剁成大塊備用。

以上內容參考網路-東北鐵鍋燉大鵝

⑹ 鐵鍋燉大鵝

前幾天在朋友圈裡看見朋友發的大鵝照片，讓我想起了網路上紅極一時的兩只鵝的愛情故事，刷遍了朋友圈，兩只一起長大的鵝在分離時以吻惜別。

斜陽下一隻鵝被人用紙殼箱、蛇皮袋捆在摩托車架後面，另一隻大鵝追了上來伸長脖頸去吻在從車架上垂下頭的鵝。車上的鵝表情傷感，車下的鵝流露出依依不捨的神情。於是網上紛紛感慨：「這一吻，從此以後，天各一方，一個曲項向天歌，一個鐵鍋燉大鵝，從此無相見，生死兩茫茫。」

如今我們暫且不去猜測那兩只鵝後來的結局如何了，網上都把那各種各樣的結局寫盡了，也沒什麼看頭了。那就讓我跟你說說聽了讓你口水一瀉千里的鐵鍋燉大鵝好嗎？好的，一說吃的你一定會迫不及待的答應了是吧！哈哈，都是一群吃貨。

說起這鐵鍋燉大鵝，那可就是數東北的木火鐵鍋燉最地道了。來一趟東北要是不吃上一次鐵鍋燉大鵝，用我們東北話來說，那可是虧大發了。特別是在這寒冷的冬季，除了火鍋那可就是非鐵鍋燉莫屬了。

來來來，讓我帶你吃上一頓鐵鍋燉大鵝，讓你嘗嘗味道如何。一進屋你就會被那農家院的鄉土氣息包圍，屋裡沒有餐桌，一般都是一圈地火龍（相當於以前東北平房的火炕）圍著一個大鐵鍋，當然了這鐵鍋跟過去的比還是小了很多，記得我小時候去姥姥家那可都是10號的大鍋，現在最大的也就5號那麼大吧，這也比我們現在用的炒鍋要大很多的。

來的客人可以圍著鍋台而坐，由於是鍋台下的灶膛可以引火，所以當你坐在上面時會感到熱乎乎的，一會就把你剛從室外帶來的寒氣趕跑了，讓你感到象回到了家裡一樣，溫暖舒適。

這時服務員會把備好的食材一一倒入鍋里，分別是剁好了的家養肥鵝一隻，土豆塊，粉條和白菜，然後再加上調料添好水蓋上鍋蓋開燉。你一定會說這么簡單啊，是啊，看著雖然簡單，可味道卻是香得讓你流口水呢！

下面服務員就開始燒火燉大鵝了，說起這燒火的選材那可是有講究的。鐵鍋燉都是選用木火來燉，因為木火是緩慢的把整個鍋進行加熱，菜在鍋里受熱均勻，能充分的讓菜入味，所以味道就特別的好吃。而煤氣和電鍋只是鍋底受熱，屬於部分受熱，所以這菜就沒有木火燉出來的香。吃過木火燉過的菜你再吃煤氣和電鍋燉的菜，你就會品出不同的滋味來，那真是天壤之別呀！

不一會一股濃香就撲鼻而來，木火燉菜就是快。看，這么一會兒功夫鍋開了。這時服務員又端來了一簾小巧玲瓏的花捲來，把簾子先放鍋里再放入小花捲，蓋上鍋蓋又燒起了火，等再一次開鍋，就全都熟了。

把蒸熟的花捲撿出鍋放在盤里，再備上幾樣小熗菜和鹹菜就開吃了。那你會說那大鵝和土豆啥的不用盛出來嗎？不用啊，就放在大鍋里誰吃誰就往出夾就行，因為鍋底還有少量的底火，大鵝不會涼，由於燉的時間長，鵝肉會更入味，也就更加好吃。這就像殺豬燴菜一樣越燉越好吃，不信你來嘗嘗。那裡面的土豆啊，白菜和粉條也格外的有滋味，保證讓你吃了贊不絕口。另外，除了大鵝你還可以要燉排骨啊，燉魚啊什麼的，想吃啥隨你選，那滋味都會讓你滿口留香的。

在飄著雪的寒冷冬天，坐著熱炕頭，喝上一口小酒，再吃著香噴噴的燉大鵝，那就別提有多享受了。說了這么多你流口水沒，不親口嘗嘗很遺憾是吧，那麼就趕快來我們東北嘗嘗吧！

⑺ 鐵鍋燉大鵝怎麼做最好吃 製作鐵鍋燉大鵝的方法

1、食材：大鵝一隻、蔥1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒面適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。

2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。

3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用。

4、蔥切段、姜切片，大蒜切末。

5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油。

6、放入蔥姜爆香。

7、倒入鵝肉翻炒均勻。

8、加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為准。

9、大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。

10、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味。

11、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。